李惠仁製作的系列紀錄片《不能戳的秘密》，開拍動機是因農委會（現改為農業部）以防制禽流感為由，請新聞媒體到場拍攝噴水車清洗電線桿上的鳥糞，讓他備感荒謬，因此開始調查，過程中他因尋找推翻官員謊言的證據感到快樂，成為支持他20年來不斷挖掘真相的動力。
由於公部門及學校在新冠肺炎疫情期間管制人員進出，暫緩採訪的李惠仁向文化部申請影片播出展延後，遇上去年政壇陸續爆發論文抄襲，恰巧呼應他調查多年的農委會防檢局官員論文案，成為《不能戳的秘密III：官官相護》收尾契機。
曾在李惠仁工作室擔任企劃的呂培苓回憶：「早年聽他提起論文的事，不解後續該如何發展，沒想到多年後竟能完成。」李惠仁直言：「有時能否揭發真相得靠運氣，沒做出的案子還有很多，未來調查報導只會越發困難，農委會內部還互相告誡不要接0932649開頭李惠仁的電話。」
今年2月發生缺蛋潮，李惠仁收到時任農委會主委陳吉仲（後任農業部部長，已辭職）陪同行政院副院長鄭文燦巡視賣場的消息，讓他聯想早前拍攝官員為粉飾太平，帶頭吃炸雞的畫面，於是早早到現場捕捉賣場擺拍雞蛋的鏡頭，並以此做為《不能戳III》的開場，凸顯官員處理問題的一貫態度。
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