越是鑽研菜單，你就越是陷入餐廳的陰謀裡

資料來源：BBC

你總會看見某些人事物，起了一身雞皮疙瘩。於是乎雞皮疙瘩男孩我，就幫你以筆代口，寫下你掉滿地的雞皮疙瘩。

一切的一切，都是套路。

進到餐廳，坐定位後，服務生輕盈的遞給你一本印刷精美的菜單，裡面充斥著漂亮的斜體字，尤其紅酒那欄更甚之，是用難以閱讀的勾邊草寫，你吃力的讀完，然後開始點餐。

（來源：Google+）

「菜單就連裝訂方式，都會傳遞出訊息，進而在潛意識引導我們去假設這間餐廳會帶來什麼樣的用餐體驗。」

牛津大學實驗心理學和多感官感知學科教授Charles Spence以心裡學層面如此分析。「菜單裡有種元素，能促使顧客做出某些選擇，厲害的菜單，甚至能引導顧客的思路。

有鑑於此，菜單工程師Gregg Rapp深諳其道。菜單，不只是一本菜單。「一間單日來客數高達1百萬以上的大型國際連鎖餐廳來說，光是設計一份菜單，就耗時18個月，且菜單任何元素，我們都得測試至少三遍。」

這些專業的菜單工程師，能根據視覺心理學，利用菜品順序與字體的搭配，向顧客傳遞某種特定的訊息，不僅能鼓勵來客增加消費，更能讓他們成為回頭客。

（來源：Forks Over Knives）

舉例吧，經由統計，一本較重的菜單，某種程度會暗示顧客，這家餐廳的規格較高，進而讓顧客覺得等會能有較高水平的服務。

看的越吃力的字體，看起來更好吃

說來很弔詭，我們直覺認為菜單當然是要以閱讀為優先，直覺乃上策，但瑞士研究人員卻發現，葡萄酒標籤上，那種縱使老外都覺得艱澀難懂的草寫字體，更受歡迎，更有趣的是，圓體字會帶來甜味的既視感，而稜角剛硬的字體則為澀、苦味。

（來源：Fiveprime）

除了可以藉由字體讓你點餐廳想讓你點的特定餐點外，描述也是。牛排與薯條？或是「餵食草料、吃得到菲力和紐約客的丁骨牛排與迷迭香炸薯條」，哪個厲害？

如同咒語般的描述

你會很訝異的發現，這些如同咒語般拗口的描述，卻是給人更高品質的形象，「這不只是布丁，而是比利時巧克力夾心布丁，加上特濃海峽群島奶油。」，英國零售商（Marks & Spencer）在布丁產品中用上這樣的廣告詞，結果該布丁銷量暴增35倍。

（來源：Rip & Tan - Jenni Kayne）

菜單的小花招還多的是，拿掉貨幣符號，因為他是提醒你正在花錢的痛點。把貴的餐點放到最後面，會讓價格看起來較為合理，只不過這些專業菜單設計人員，甚至動用到眼動追蹤技術，來模擬閱讀的焦點。

以上的種種，某種程度，讓我聯想到催眠。

（來源：RecipeTin Eats）

所以，你覺得是什麼原因促使你點了這份餐點？真的只是因為你想吃牛排嗎？

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