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鄉民

越是鑽研菜單,你就越是陷入餐廳的陰謀裡

FHM男人幫

更新於 2018年05月18日04:30 • 發布於 2018年05月18日04:30 • 雞皮疙瘩男孩

資料來源:BBC

你總會看見某些人事物,起了一身雞皮疙瘩。於是乎雞皮疙瘩男孩我,就幫你以筆代口,寫下你掉滿地的雞皮疙瘩。

一切的一切,都是套路。

進到餐廳,坐定位後,服務生輕盈的遞給你一本印刷精美的菜單,裡面充斥著漂亮的斜體字,尤其紅酒那欄更甚之,是用難以閱讀的勾邊草寫,你吃力的讀完,然後開始點餐。

(來源:Google+)

 

「菜單就連裝訂方式,都會傳遞出訊息,進而在潛意識引導我們去假設這間餐廳會帶來什麼樣的用餐體驗。」

牛津大學實驗心理學和多感官感知學科教授Charles Spence以心裡學層面如此分析。「菜單裡有種元素,能促使顧客做出某些選擇,厲害的菜單,甚至能引導顧客的思路。

有鑑於此,菜單工程師Gregg Rapp深諳其道。菜單,不只是一本菜單。「一間單日來客數高達1百萬以上的大型國際連鎖餐廳來說,光是設計一份菜單,就耗時18個月,且菜單任何元素,我們都得測試至少三遍。」

這些專業的菜單工程師,能根據視覺心理學,利用菜品順序與字體的搭配,向顧客傳遞某種特定的訊息,不僅能鼓勵來客增加消費,更能讓他們成為回頭客。

(來源:Forks Over Knives)

舉例吧,經由統計,一本較重的菜單,某種程度會暗示顧客,這家餐廳的規格較高,進而讓顧客覺得等會能有較高水平的服務。

看的越吃力的字體,看起來更好吃

說來很弔詭,我們直覺認為菜單當然是要以閱讀為優先,直覺乃上策,但瑞士研究人員卻發現,葡萄酒標籤上,那種縱使老外都覺得艱澀難懂的草寫字體,更受歡迎,更有趣的是,圓體字會帶來甜味的既視感,而稜角剛硬的字體則為澀、苦味。

(來源:Fiveprime)

除了可以藉由字體讓你點餐廳想讓你點的特定餐點外,描述也是。牛排與薯條?或是「餵食草料、吃得到菲力和紐約客的丁骨牛排與迷迭香炸薯條」,哪個厲害?

如同咒語般的描述

你會很訝異的發現,這些如同咒語般拗口的描述,卻是給人更高品質的形象,「這不只是布丁,而是比利時巧克力夾心布丁,加上特濃海峽群島奶油。」,英國零售商(Marks & Spencer)在布丁產品中用上這樣的廣告詞,結果該布丁銷量暴增35倍。

(來源:Rip & Tan - Jenni Kayne)

菜單的小花招還多的是,拿掉貨幣符號,因為他是提醒你正在花錢的痛點。把貴的餐點放到最後面,會讓價格看起來較為合理,只不過這些專業菜單設計人員,甚至動用到眼動追蹤技術,來模擬閱讀的焦點。

以上的種種,某種程度,讓我聯想到催眠。

(來源:RecipeTin Eats)

所以,你覺得是什麼原因促使你點了這份餐點?真的只是因為你想吃牛排嗎?

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