酥炸肉丸子
外型可愛圓鼓鼓的肉丸子很受孩子們的歡迎外表炸的香酥,內部軟彈多汁還加了細蔬菜增加風味與營養🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
食材
豬絞肉, 300克
蝦仁, 100克
芹菜切細碎, 一大匙
胡蘿蔔切細碎, 一大匙
青蔥, 一支
蒜泥, 一小匙
薑泥, 1/2小匙
雞蛋, 半顆
調味
鹽, 1/2小匙
- 日式昆布醬油, 2小匙
- 白胡椒, 適量
料理步驟
步驟 1：芹菜,胡蘿蔔,青蔥,切細碎;蝦仁切小丁狀(較有口感)
步驟 2：豬絞肉加鹽拌至有黏性,可用調裡機或手拌至有黏性
步驟 3：加入薑泥以及蒜泥還有雞蛋拌勻,且有香氣釋出
步驟 4：加入芹菜,胡蘿蔔,青蔥,蝦仁以及醬油與白胡椒拌勻
步驟 5：肉丸子餡即完成
步驟 6：起一油鍋,讓油溫到達160-170度,160度時就可以開始準備將丸子塑成圓了,可以用手的虎口捏圓塑形,或是手拿一支湯匙塑成圓型,這次丸子大小約貢丸大小,好入口下鍋油炸的時間也不會太久
步驟 7：這次份量分兩批下油鍋,一次大量下油鍋會影響油溫影響成品
步驟 8：入油鍋炸2-3分鐘,湯匙壓肉丸子帶有彈性,可以轉大火,讓油溫升高,再炸15-20秒,表面金黃上色,即可起鍋
步驟 9：炸好的丸子可以靜置3-5分鐘,讓內部在更熟成些,讓汁液鎖在頭
步驟 10：切開都還有飽滿的湯汁竄出,非常美味
步驟 11：外表香酥,內部軟彈多汁,很受孩子們的歡迎的肉丸子
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