致癌物「蘇丹紅」食安風暴持續延燒，知名零食蝦味先、菜脯餅、豬肉乾都中標，問題商品流入超商、量販店等通路，消費者不小心吃下肚該怎麼辦？
工業用「蘇丹紅」色素摻入的食品目前包括：
1. 瑪爾氏國際貿易有限公司出品的麻辣藥膳湯粉、蒙古孜然醃漬粉、韓式泡菜湯粉、紐奧良烤雞香料粉、蒙特婁雞肉香料粉、牙買加混合萬用粉PRO、新疆孜然萬用粉PRO、日式唐辛子、墨西哥醃肉專用粉、鹽水雞椒鹽、韓式燒肉醃漬粉、川味椒麻香料粉、義大利綜合香草、新加坡沙爹醃肉香料粉、沙爹萬用粉PRO、紅燒牛肉湯粉、美式燒烤醃漬粉、黃咖哩醬粉、麻辣湯粉等19項產品。
2. 裕榮食品：蝦味先香辣口味。
3. 濟生公司斗六廠：黑胡椒粒、家用四合一調味料組合（細粉紅辣椒）。
4. 金安記食品廠：香辣豬肉乾、香辣豬肉絲。
鑫豪食品：菜脯餅、白胡椒棒。
食藥署指出，已自2023年12月11日至2024年6月10日針對中國辣椒粉採100%逐批查驗，查驗符合規定後才能進口，而中國輸入辣椒粉目前不合格的21家出口商及製造廠，從2023年2月20日起暫停受理輸入查驗3個月。在國內追查流向方面，截至2024年2月26日，各縣市政府衛生局共計下架及封存辣椒粉及其產品逾2萬公斤。
蘇丹紅毒性強嗎？吃了會怎樣？
好食課執行長林世航解釋，蘇丹紅是人工合成染料，不存在大自然中，由於擁有鮮豔飽和的紅色與優秀的油溶性，經常作為汽油、臘等物質的工業用染料。
正由於蘇丹紅的紅色與油溶特性，也讓它成為常見的非法添加物。包括台灣、香港都曾有發生以蘇丹紅4號染色鴨蛋黃的事件，國際上也時常在辣椒等辛香料中發現蘇丹紅蹤跡。林世航認為，蘇丹紅並非罕見的添加物問題。
儘管大眾聞蘇丹紅色變，不過食安專家韋恩認為，依照目前的證據，國際癌症研究署（IARC）認為它還僅止於對動物有致癌疑慮，對人類的致癌證據不足，因此被歸類於第3級可能致癌物，與咖啡因同級，也比手機電磁波的2B級還低。韋恩認為，儘可能不要食用最好，如果不小心吃到，也不必過度恐慌。
韋恩補充，蘇丹紅對人的另一個影響是接觸過敏與刺激性，屬於比較急性的反應，不太會累積在身體裡。
他也指出，同樣是染劑，紅麴色素是天然色素，是比較好的選擇，不過食品標示不需標示色素來源，消費者通常無從辨識，只能從外觀看，盡量避免太過鮮紅、且色澤不自然的產品。
問題零食恐下肚，4步驟降低毒性傷身
不管蘇丹紅毒性影響有多大，仍是工業級染料，對人體難免有不良影響，已經吃下肚，該怎麼辦？
韋恩指出，人體對於蘇丹紅有代謝能力，主要途徑是靠著肝臟酵素加以氧化與還原反應，再由腎臟代謝至尿液裡排除，他建議，如果不慎吃到蘇丹紅，可以從加強排毒著手。
1. 多吃十字花科蔬菜，加強肝臟解毒酵素活性
肝臟在代謝蘇丹紅時，需要運用解毒酵素P450/CYP酵素，一些植化素可以讓這些解毒酵素很快提高活性，韋恩舉例，已有人體實驗顯示，每天吃500克青花菜、連續6天，就可以提高酵素P450裡的CYP1A2、CYP2A6的活性達2倍以上。其他十字花科蔬菜還包括花椰菜、高麗菜、大白菜、芥菜等。
2. 補充維他命、酵素，提升人體抗氧化力
解毒過程的後半段就是還原反應，需要整體抗氧化作搭配，肝臟裡還原反應才能做得好，食物裡許多抗氧化劑可以幫上大忙，如維生素C、維生素D、維生素E，植化素裡的葉黃素、蝦紅素，以及蔬果發酵物（俗稱酵素）裡的SOD-like酵素、穀胱甘肽，都是很好的抗氧化劑，多從食物裡攝取各種不同的抗氧化劑，還有加乘作用。
3. 培養腸道好菌
好菌有助分解代謝蘇丹紅，韋恩建議，可吃益生菌以培養腸道好菌，幫助代謝毒素。
4. 多喝水、吃清淡
既然蘇丹紅要從尿液排除，喝足夠的水有助快速代謝掉蘇丹紅。這時候更要吃得清淡，不要再加重腎臟的負擔了。
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