近年來國人飲食習慣改變，吃蔬食的人越來越多，為了因應這樣的時代潮流，埔里鎮有不少業者，發揮巧思開發蔬食料理，希望到埔里的遊客，都能夠吃到，以在地食材製作出來的健康料理。
▲業者除了發揮巧思，開發口味清爽的蔬食料理之外，在室內外的環境空間設計，還有建築材料都符合人本的觀念/記者 范宏坤 攝
埔里鎮好山好水，出產很多優質農產，特別是菇類食材，讓消費者印象很深。吃素食的民眾越來越多，而且也重視健康養生的觀念，所以業者的食材，採用在地小農栽種的無毒農產。
▲埔里鎮好山好水，出產很多優質農產，特別是菇類食材，讓消費者印象很深。吃素食的民眾越來越多，而且也重視健康養生的觀念，所以業者的食材，採用在地小農栽種的無毒農產/記者 范宏坤 攝
業者除了發揮巧思，開發口味清爽的蔬食料理之外，在室內外的環境空間設計，還有建築材料都符合人本的觀念。
▲來這個地方用餐，除了享用經濟實惠，而且健康養生的餐點之外，餐廳還有老闆個人的收藏藝品，分享人生的觀念，讓身心靈都獲得不同的體驗/記者 范宏坤 攝
來這個地方用餐，除了享用經濟實惠，而且健康養生的餐點之外，餐廳還有老闆個人的收藏藝品，分享人生的觀念，讓身心靈都獲得不同的體驗。