創立百年的丹麥手繪名瓷「皇家哥本哈根Royal Copenhagen」，2022 年迎接丹麥女皇登基 50 週年，攜手星級餐廳 MUME 擷取品牌創始以來最經典的唐草元素，結合自然永續與在地的概念，呼應品牌百年手繪工藝的傳承，10/17~10/23 在餐桌上譜出一場低調奢華的北歐饗宴。
皇家哥本哈根攜手星級餐廳 MUME 10/17~10/23 譜出一場低調奢華的北歐饗宴（皇家哥本哈根提供）
皇家哥本哈根由時任丹麥皇太后於西元 1775 年創立，瓷器底部上的皇冠標章象徵著品牌與皇室的深厚淵源，而三條波浪線代表圍繞丹麥國土的三大海峽：桑得峽、大海峽和小海峽。皇家哥本哈根出品的每一件瓷器，都是經過長時間的反覆窯燒、手繪及上釉，精緻筆觸成就百年的品牌工藝，造就皇家哥本哈根職人傳統。
1880 年代接任「皇家哥本哈根Royal Copenhagen」藝術總監的阿諾•克羅格 Arnold Krog 將東方代表花種菊花、北歐原生植物委陵菜和松果花，以自然優雅的線條描繪成唐草系列，並延伸出各大經典系列。品牌優雅經典又不失流行的唐草圖騰，除了作為丹麥皇室的外交禮品外，也是世界星級主廚指定使用的餐瓷品牌，更是每個丹麥家庭代代流傳的傳家寶。
全花邊唐草（林冠伶攝）
丹麥之花（林冠伶攝）
此次聯名盛宴，MUME 由過去在世界第一丹麥餐廳 Noma 修業的林泉主廚領軍，實踐北歐美學強調手作工藝，講求永續和環保，並長期與在地漁夫與小農契作，將更多美好的風味帶到餐桌上。更將北歐零浪費、有機及在地食材等環保概念帶入餐點，致敬女王並呈現道地北歐料理的精髓，完美傳遞永續發展精神。以經典唐草藍白餐瓷與海陸料理相互輝映，讓用餐的人感受丹麥皇室的餐桌日常美學。
皇家哥本哈根攜手星級餐廳 MUME 聯名盛宴（皇家哥本哈根提供）
前菜嚴選新鮮軟柿與胭脂蝦，大量運用紅橘色彩，襯托公主藍系夢幻半花邊唐草圖騰，簡潔的蕾絲飾邊與貝殼紋路一展品牌優雅有致的調性，最後蝦頭煉製的紅油和馬告油點綴，帶出清爽柑橘香。
柿子˙胭脂蝦˙柑橘（林冠伶攝）
外皮酥脆入口即化的香煎午仔魚，搭配豌豆、比目魚鰭邊及蒔蘿油，醬汁由椰子風味的魚骨熬煮而成的白湯泡沫增添一大亮點，特別選用全花邊白瓷，蕾絲雕工的精湛工藝花邊及全白瓷的唯美華麗設計，呈現品牌的百年工藝技巧。
午仔魚˙豌豆˙椰子（林冠伶攝）
主菜慢煮和牛臉頰，經 24 小時低溫慢煮而後香煎，繁雜的料理手法致敬皇家哥本哈根手繪工藝，透過一旁焦化洋蔥及鮑魚菇，完美拿捏味蕾平衡，餐瓷選用突破傳統並保留經典的大唐草系列，大唐草的線條與食材相互輝映，將視覺提升至最高規格的奢華享受。
慢煮和牛頰（皇家哥本哈根提供）
搭餐酒大量運用女王喜愛的花卉元素，於香氣上呈現皇室的典雅氛圍，同時也帶入大地森林氣息，迎面而來的水果風味更使口感細緻飽滿。
搭餐酒大量運用女王喜愛的花卉元素（林冠伶攝）
用餐即贈皇家哥本哈根獨家獻禮「字母杯」
10/17~10/23，在 MUME 的期間限定晚宴為同慶女王登基 50 週年，除了享用經典藍白唐草系列餐瓷所呈現的海陸饗宴以外，還能擁有皇家哥本哈根的獨家獻禮價值 2800 元的「字母杯Alphabet Mug」為晚宴畫上完美句點。
字母杯由皇家哥本哈根資深唐草畫師親手以筆手繪上色，再經由 30 雙手繁複的窯燒手序，手繪經典的溫度傳遞禮贈的獨一無二。讓丹麥皇室的低調奢華的日常美學，不只在餐桌上，更延伸至生活的每一個重要時刻。
字母杯 Alphabet Mug（林冠伶攝）
【MUME ╳Royal Copenhagen 期間限定饗宴】
供餐時間：17:30~23:00
套餐價位：3,880 元 /人
餐廳地址：台北市大安區四維路 28 號 (MUME)
MUME 訂位網站：https://www.mume.tw/reservation.html
完整菜單（林冠伶攝）
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