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清爽系蔬食料理「佛陀碗Buddha Bowl」,低脂助瘦還很有飽足感!

Marie Claire美麗佳人 發布於 2021年09月19日00:00 • 美麗佳人編輯部

隨著吃素的新生活型態逐漸興起,「佛陀碗Buddha Bowl」也開始慢慢崛起,受到大眾的關注,更成為許多IG KOL的發文素材,這道名字相當具有禪意的蔬食料理,因其清爽的口感,視覺上色彩鮮豔,種類豐富,放在餐桌上就是一場精緻的視覺饗宴令人食指大動,而且不要看它份量不大,小小一碗,其實吃起來異常有飽足感,低脂低熱量,非常適合正在瘦身減重的妳!

為什麼會被稱為『佛陀碗 Buddha Bowl』呢?

佛陀碗的說法由來有二,一是因為裝食物的碗形似僧侶的化緣砵,另一種說法則是出自《佛陀飲食(Buddha’s Diet)》一書的作者丹・齊格蒙德(Dan Zigmond),他相信無論佛陀步行到何處,身邊都會帶著碗在街頭化緣,而當地人會將家中的食物捐贈放進碗裡,最終佛陀會吃完每個所得到的食物,這種分享現有食材的精神,也造就佛陀碗有別於其他料理,沒有絕對固定的食譜,只需要依據自己的喜好並與手邊食材作結合,就能做出專屬於你的佛陀碗!

佛陀碗經典素食食譜

主要可以分成4大方向進行 :

1.澱粉

你可以選擇喜歡的穀類(如: 糙米、藜麥、小米、地瓜等),簡單進行烹調後作為碗內主食。

2.蛋白質&脂肪

佛陀碗大多都以素食為主,因此在蛋白質的選擇上通常會用蛋、豆腐、豆類、種子類(如:鷹嘴豆、扁豆、豆類製品、亞麻籽、杏仁等)來代替肉類,不過如果你真的是無肉不歡的人,可以斟酌適量加入一些雞胸肉、魚肉喲!

3.纖維素

大量的蔬菜也是佛陀碗的精隨,像是生菜、番茄、洋蔥、等,或是烤櫛瓜、烤玉米筍、烤紅蘿蔔、水煮花椰菜等等都是很不錯的選項。

4.風味&醬汁

最後可以用一些堅果(如腰果、核桃、開心果等)或是果乾(像是葡萄乾、蔓越梅乾等),另外也可以使用各類醬汁,讓口感上更滑順、有層次,比如酪梨醬及鷹嘴豆泥等,如果喜歡清爽一點的風味,則可以用和風醬油或是隨意擠上些許的檸檬汁,撒上一點芝麻即可!

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