打拋豬肉丸
打拋料理ㄧ直以來都是超下飯的，做了點小變化，把煎過的豬肉丸，與打拋醬汁ㄧ起煮，果然好吃又下飯，辣辣甜甜的醬汁與口感豐富的豬肉丸，加上九層塔的香氣！實在很適合帶便當和配飯。
食材
蒜頭, 3瓣
紅蔥頭, 3顆
辣椒, 1根
九層塔或打拋葉, 適量
辣椒醬, 1湯匙
醬油膏, 1湯匙
魚露, 1茶匙
檸檬汁, 1/2顆
棕櫚糖或二砂, 1.5茶匙
蔥花, 2根量
豬肉丸
豬絞肉（3肥7瘦）, 250g
- 荸薺, 100g
- 紅蘿蔔, 少許
- 洋蔥, 少許
- 蔥, 2根量
- 鹽, 1茶匙
- 醬油, 1茶匙
- 黑胡椒粉, 少許
- 棕櫚糖或二砂, 1/2茶匙
- 香油, 少許
- 玉米粉或太白粉, 3湯匙
料理步驟
步驟 1：這次買了梅花肉的粗絞肉，讓肉丸子吃起來很有口感；將蔥用可飲用水洗淨後擦乾切成蔥花，紅蘿蔔和洋蔥切細丁，荸薺切粗丁；
步驟 2：先用鹽將絞肉拌出黏性，
步驟 3：加入洋蔥丁、紅蘿蔔丁、蔥花、荸薺和調味料拌勻；
步驟 4：拌勻後抓滾成球狀；
步驟 5：全部都捏好！
步驟 6：鍋裡放入適量的油，小火燒熱，並將肉丸子都滾上玉米粉或太白粉；
步驟 7：肉丸子入鍋半煎炸到上色後起鍋瀝油；
步驟 8：準備醬汁用的辛香料，九層塔洗淨瀝乾；
步驟 9：將蒜切末，紅蔥頭切細片；辣椒切圈狀，喜歡辣ㄧ點的話可以用朝天椒，
步驟 10：鍋燒熱，放入蒜末與紅蔥頭炒香；
步驟 11：放入辣椒拌炒後轉小火；
步驟 12：加入辣椒醬、醬油膏、魚露、糖，並擠入檸檬汁，拌煮，再加入1/3杯的水煮滾後試味道微調；
步驟 13：放入肉丸子；
步驟 14：放上九層塔；
步驟 15：蓋上鍋蓋小火燜煮兩分鐘；
步驟 16：蓋鍋蓋拌勻，撒上蔥花即可。
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