受到海島氣候、海風、鹽分和土質的影響，澎湖花生有別於臺灣本島品種，別有一番特殊的風味。澎湖早年農村種植過盛，又缺乏冷凍保存技術，大都用來加工製作花生酥，作為饋贈親朋好友的零嘴小點心；由於數量不多，近年來更成為遊客到西嶼必買的私房伴手禮。
澎湖西嶼鄉以出產花生聞名，早期由於種植生產量多，大多會把多餘的花生製作成各項產品，以便保存，「花生酥」就是其中1項；位於西嶼池東村的這間老字號餅店，每年都要製作1萬多斤的花生酥，供遊客訂購。
餅舖老闆黃清平說，近2年，舖裡製作的花生酥已經減量不少，原因是西嶼花生這幾年來供不應求，價錢居高不下，沒有多餘的產量可以作花生酥，所以現在只能添加少部分雲林花生來製作。
要製作好吃的花生酥，每個步驟都不能馬虎，從炒花生、挑花生到煮糖水，都是經過40年的經驗所累積出來的。黃老闆說，一般花生酥的作法，是先將花生烤熟，脫皮再絞碎，加上糖、水和少許麥牙糖、脫水奶油等；因為材料特殊，含油多，所做出來的產品自然比較香。
剛塑形切塊的純手工花生酥，還保有餘溫，滿室花生香味四溢，是泡茶聊天最佳的甜點茶配；濃郁的花生滿口生香，讓人忍不住一口接著一口，停不下來。
澎湖花生品質優異，尤其又以西嶼最受歡迎；老字號舖製做的手工花生酥，由於堅持100%純花生製作，絕不添加任何香料或花生醬，近幾年來打響名號，成了遊客到澎湖西嶼必買的私房伴手禮。
- 純手工製作的花生酥是泡茶聊天最佳的甜點茶配。（海藍攝）
