**台南晶英酒店酒吧「水晶廊」以茶酒見長,其中招牌扛壩子當屬「36計」調酒。碩大木盒開蓋,36個方格內安放36碟茶杯,各是風味相異的茶酒Shot,以伏特加、蘭姆酒、琴酒、龍舌蘭、威士忌及白蘭地6大基酒搭配各6款中式茶、西式茶,再以果泥及香甜酒交織出濃淡、香甜或剛烈酒液。算一算,一大盤36杯賣1,880元,一杯平均下來只要50多塊,還能一次喝好喝滿,簡直是酒鬼福音。
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據說藝人小S來度假時,喝光36杯還不過癮,又加點了一盤,在臉書上分享後,自此36計調酒躍升人氣第一。藏在36計裡的,還有心機。計策名寫在杯身上,如果你以為計策與茶酒的對應是固定的,那就錯了,每一種計策裡的茶酒皆由調酒師隨機倒入,這次喝到「指桑罵槐」杯子裡的茶酒,下次再喝同款,肯定不一樣,就是不讓人參透,唯有「走為上策」例外,固定為白蘭地搭配仙女紅茶、蜜桃茶,「水晶廊」經理徐世軒(Charles)笑說:「36杯裡它最濃,喝完就可以走為上策了。」
要參透36杯還是有法子,要從位置及風味著手,打開專屬酒單,經緯寫上基酒、中式茶、西式茶和各款香甜酒,按圖索驥、對應盤面位置,要挑中符合期待的就容易多了。
我好奇問Charles,怎麼會想做這個?「其實一切是從講垃圾話開始。同事間亂聊,問喝Shot要喝幾杯?不然喝36杯好了,後來開產品會議就被Cue,你那36杯,幾號要推?才發現代誌大條,原來不是講講而已。」既然勢在必行,Charles著手構思容器,最終委由遊艇廠訂製出5組酒器,事情就這麼水到渠成了。接下來還要玩更大,Charles透露,新款規模更大,覺得36計是幼幼班的,歡迎挑戰。
這裡的下酒菜很中式,除了涼菜「滷味九宮格」「紹興藥膳醉蝦」,還有由飯店燒臘主廚尤憲皇研發的「老滷牛三寶」,尤憲皇說:「牛三寶有牛筋、牛肚、牛腱,用紹興酒和白醬油,不加一滴水來滷,牛筋要滷6小時,牛腱是2小時。」酒香、醬香入味涮嘴。飲酒配鹹,再喝幾杯,想必不成問題。
今年春酒如果不知去哪兒好,來這裡挑戰一下也是好主意!
水晶廊
- 地址:台南市中西區和意路1號4樓(台南晶英酒店)
- 電話:06-390-3035
- 營業時間:17:00〜24:00
- 刷卡:可。收1成服務費。
- 備註:Live Band週一至六21:00〜23:00演出
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