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旅遊

台南「蜷尾家パン」正式開幕!本事操刀復古店鋪,湖水綠磚牆、溫潤木門復刻台式麵包滋味

Shopping Design

更新於 2023年03月22日09:43 • 發布於 2023年03月22日09:30 • Mandy Pan

「蜷尾家パン(日文「麵包」之意,發音「胖」)」復古可愛台式麵包屋正式開幕!蜷尾家創辦人李豫為追隨記憶中的味道,以童年時期最喜愛的食物—冰淇淋和傳統麵包作為品牌的兩大主角,繼「蜷尾家 甘味処散步甜食」後,更攜手世界盃麵包冠軍武子靖師傅、資深烘焙師林柏瑤共同創辦「蜷尾家パン」,復刻台式經典麵包滋味,並邀請本事空間操刀空間、果多設計操刀視覺設計,以全新老台復古風格店鋪,回味小時候最簡單又美味的記憶。

「蜷尾家パン」麵包屋開幕
「蜷尾家パン」麵包屋開幕
由左至右為武子靖、李豫、林柏瑤

由本事設計操刀空間,重溫昭和年代社區麵包屋

「蜷尾家パン」麵包屋邀請到本事設計操刀室內設計,果多設計操刀視覺設計,將前身是咖啡廳的老宅門店,改造成讓人眼睛一亮的台日可愛復古氛圍,以湖水綠磚牆作為門面外觀,既優雅又新潮,以及具有年代感的金屬展示窗、日系溫潤木質大門,搭配創辦人收藏的各式台日老件及招財貓,打造老台及日式復古昭和感,彷彿坐上時光機,重現童年記憶中巷口飄香的復古麵包屋。

「蜷尾家パン」開幕
「蜷尾家パン」麵包屋開幕

推開木門後,映入眼簾地是牆面上紅線條交錯白磁磚的設計,源自於創辦人小時候熟悉的麵包油紙袋,紅白兩色也被定調為「蜷尾家パン」的主視覺配色;店內一率採用知名瑞士品牌 USM 設計麵包層架,將一顆顆麵包放在透明玻璃盒裡,創辦人李豫說明:「吃麵包在台灣早期是很奢侈的事情,所以現場都是服務人員幫忙夾取麵包,現在因疫情考量衛生關係以外,也希望親手傳遞珍貴溫暖麵包記憶。」店面後方即是師傅做麵包的區域,皆使用透明玻璃區隔,讓客人可以一覽傳統麵包的製程工序。

「蜷尾家パン」麵包屋開幕
「蜷尾家パン」麵包屋開幕
「蜷尾家パン」麵包屋開幕

保留台式麵包的靈魂,再加以改良升級

早在 2014 年蜷尾家就創立產品支線「蜷尾家パン」,希望在歐式麵包興盛的時代復興傳統台式麵包,後來在世界盃麵包冠軍武子靖師傅、資深烘焙師林柏瑤的加入下,「蜷尾家パン」獨立街邊店歷經 9 個月的試營運,終於在台南新美街正式亮相。常有人問創辦人李豫:「台式麵包現在都沒有人要做了,你為什麼還要做?」他總是回答:「因為不想讓小時候的味道消失。」就是這樣對品質和風味的堅持,他們希望可以打破一般人認為台式麵包高鹽高油的印象,以較為健康的食材和作法,將傳統麵包改良升級並繼續傳承下去。

「蜷尾家パン」麵包屋開幕
蜷尾家創辦人李豫

為了保留傳統麵包的滋味,更特意尋覓收購約莫 1980-90 年代出產的「中部電機」老式烤箱,武子靖師傅說道,舊有的麵包機比較能保留水分,製作台式麵包最為適合,更提到:「麵包要好吃有三大必備條件,好的原物料、技術和設備。」極力地保留台式麵包的精神,至今研發出 20 逾種品項,未來也預計會持續增加,讓每顆蜷尾家パン麵包都能完美復刻童年記憶,延續屬於台灣人的麵包文化。

「蜷尾家パン」麵包屋開幕
「蜷尾家パン」開幕
「蜷尾家パン」開幕

圖片來源/蜷尾家パン、攝影/Mandy Pan@Shopping Design

「蜷尾家パン」開幕
「蜷尾家パン」開幕

圖片來源/蜷尾家パン、攝影/Mandy Pan@Shopping Design

小時候的滋味!手撕胖、螺雷胖必點

啟發蜷尾家パン成立的是經典麵包「手撕胖」,師傅遵循傳統手工製程,抹上獨門特製的有鹽奶油,在舌尖噴發誘人奶油香氣,打造鬆軟綿密的台式麵包口感,有原味和蒜味兩種口味。

「蜷尾家パン」開幕
「蜷尾家パン」開幕

武子靖師傅說明,手撕胖是外觀、用料簡單的麵包,但是越簡單的麵包做起來越是不簡單。 圖片來源/蜷尾家パン、攝影/Mandy Pan@Shopping Design

「蜷尾家パン」開幕
「蜷尾家パン」開幕

武子靖師傅說明,手撕胖是外觀、用料簡單的麵包,但是越簡單的麵包做起來越是不簡單。 圖片來源/蜷尾家パン、攝影/Mandy Pan@Shopping Design

明星商品「螺雷胖」形狀則近似霜淇淋甜筒,蜷尾家更延伸 2015 年世界冰淇淋大賽獲獎品項「爆米香荔枝蜜紅茶」,打造蜜香紅茶口味內餡,特別使用前端針筒式的擠餡器,讓每口都能吃到滿滿濃醇茶香;而肉鬆麵包則是嚴選台南在地老字號乾貨店肉鬆,搭配特製奶油餡料與手工打製美乃滋,鹹甜交織口感層次更豐富。除了麵包外,攜手 St.1 研發獨家炭培咖啡,每日新鮮出爐的麵包搭帶有煙燻風味的咖啡,創造專屬老台味蕾。

「蜷尾家パン」開幕
「蜷尾家パン」開幕

蜜香紅茶螺雷胖、肉鬆麵包 圖片來源/蜷尾家パン

「蜷尾家パン」開幕
「蜷尾家パン」開幕

蜜香紅茶螺雷胖、肉鬆麵包 圖片來源/蜷尾家パン

「蜷尾家パン」麵包屋開幕
攜手 St.1 研發獨家炭培咖啡,每日新鮮出爐的麵包搭帶有煙燻風味的咖啡,創造專屬老台味蕾。

「蜷尾家パン」經典麵包餐盒:6 款經典台式麵包

「蜷尾家パン」麵包屋暖春開幕推出「經典麵包餐盒」,一次享有 6 款經典台式麵包,包括波蘿麵包、蔥胖、奶酥麵包、原味螺雷、紅豆麵包、肉鬆麵包。其中蔥胖使用鵝油取代傳統豬油,攪拌蔥花更凸顯香氣;奶酥麵包則創意使用台灣人氣零嘴椰香乖乖,為軟Q有濕度的麵包增添層次;以及有別於一般紅豆麵包,蜷尾家パン在紅豆餡加入了日本獺祭甘酒,造就綿密滑順甘甜內餡。餐盒設計以門店經典紅線白磚交錯為概念,並附送經典可愛蜷尾家パン明信片及徽章,做成像是甜甜圈外帶盒形式,作為伴手禮也極為適合。

「蜷尾家パン」麵包屋開幕
「蜷尾家パン」麵包屋推出「經典麵包餐盒」,一次享有 6 款經典台式麵包,包括波蘿麵包、蔥胖、奶酥麵包、原味螺雷、紅豆麵包、肉鬆麵包。
「蜷尾家パン」麵包屋開幕
「蜷尾家パン」麵包提袋

集結 10 家風格名店,打造「蜷尾家パン」台南散步地圖

除了可以在「蜷尾家パン」吃到傳統麵包,更攜手台南 7 家餐飲風格名店,打造「蜷尾家パン」的台南散步地圖,分別是 Corner Square 咫尺角落 、Paripari apt.、喝起來 Bottoms Up、St.1 Cafe' / Work Room 一街咖啡、StableNice BLDG.、Bar Home、Fliss,融入各家料理特色和特選蜷尾家パン麵包,做出獨家療癒系餐點。

「蜷尾家パン」開幕
「蜷尾家パン」開幕

攜手台南 7 家餐飲風格名店,打造「蜷尾家パン」的台南散步地圖。 圖片來源/蜷尾家パン

「蜷尾家パン」開幕
「蜷尾家パン」開幕

攜手台南 7 家餐飲風格名店,打造「蜷尾家パン」的台南散步地圖。 圖片來源/蜷尾家パン

更結合自家「NINAO Gelato 蜷尾家經典冰淇淋」推出常態性新品「Ciao!牛粒!」,使用牛粒(台式馬卡龍)夾入三種口味冰淇淋,分別是提拉米蘇、開心果和綜合莓果,迎接即將來襲的炎炎夏日,一同循著飄香的台南散步地圖,回味美味的童年麵包記憶。

「蜷尾家パン」麵包屋開幕
NINAO Gelato 蜷尾家 經典冰淇淋新品「Ciao!牛粒!」,口味由左至右為開心果、提拉米蘇、開心果

蜷尾家パン
地點:台南市中西區新美街5號
營業時間:每日 11:00~完售
Instagram:https://www.instagram.com/ninao_pan/

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