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研究:痛風患者千萬別碰大豆製品?痛風患者應遠離海鮮、紅肉、啤酒、果糖

作者/KingNet國家網路醫藥 編輯部Claire整理報導

豆類為亞洲傳統飲食的一部分,不管是上麵館還是餐廳,多少總是會吃豆大豆製成的料理或小菜。豆類食品通常含有普林,所以傳統會建議痛風患者、高尿酸血症患不要避免攝取豆類食品!但是,越來越多的流行病學和臨床研究證實,「攝取大豆食品不會增加罹患痛風或高尿酸血症的風險」!

痛風、高尿酸血症均為代謝疾病

尿酸單鈉晶體沉積被認為是診斷痛風的標準。高尿酸血症是關鍵的中間步驟,流行病學調查發現攝取富含普林的食物與血清尿酸濃度和痛風之間有關。此外,短時間攝取大量普林會使痛風復發的風險增加近五倍!不管是痛風還是高尿酸血症都是代謝紊亂(代謝症候群、糖尿病、血脂異常、中風和心血管疾病)有關。

飲食中減少動物性蛋白質攝取,有助降低痛風復發

體內的尿酸鹽總量,大約有三分之二是內源性產生,三分之一來自飲食中的普林。經常建議減少攝取富含普林的動物性來源的蛋白質,降低痛風復發的風險。

2018年痛風和高尿酸血症的飲食因素和風險研究中,發現:

與高尿酸血症、痛風的風險正相關的食物:紅肉、海鮮、酒精或果糖
與高尿酸血症、痛風的風險負相關的食物:奶製品或豆類食品。
與高尿酸血症無關,但與痛風呈負相關:高普林含量的蔬菜。
痛風風險呈負相關,可能與女性高尿酸血症風險增加有關(男性則風險降低):咖啡。

所以豆類食品及高普林含量的蔬菜都不會增加痛風發生的機率,而動物性蛋白質、酒精、果糖才是造成痛風的關鍵!

豆類可安心攝取

常見的豆類包括花生、大豆、豌豆、扁豆和鷹嘴豆等,豆類不僅含抗氧化劑,還富含植物性蛋白質和膳食纖維。豆類的膳食纖維含量高,相較肉類更能維持飽腹感。對於痛風患者來說,豆類是肉類更優質的選擇。對於痛風患者來說也日常中不用擔心豆類普林含量,而避免攝取!

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