蔬果上殘留的農藥究竟要怎麼樣才能去除乾淨？下面教大家幾種國內外公認的方法，簡單又高效。首先要提醒的是，對農藥不要追求 100% 趕盡殺絕，這不現實也不必要。
方法一：沖洗
在流動水下沖洗 30 秒，就能顯著降低農藥殘留。一項為期3年的研究在多批果蔬上進行實驗，對比了自來水、洗碗精和四種果蔬清洗劑的效果，結果發現，這些方法都管用而且效果相當。也就是說，用專門的清洗劑不比用流動的水沖洗更有效。這項研究還發現，去除農藥的效果主要來自「機械摩擦」，而非溶解。建議把果蔬在流動水下搓洗至少30秒，像瓜、荔枝等表皮比較硬的果蔬，也可以用刷子輔助清潔表面。
方法二：去皮
大部分農藥在果蔬表皮上的擴散性不強，局限在表皮上，也有少部分會滲入表皮，比如馬鈴薯、生薑、黃瓜和茄果類等，去皮能進一步去除農藥殘留。比如有研究表明，黃瓜去皮對擬除蟲菊酯類農藥的去除率為 100%。
削皮去除農藥殘留很有效，但也並非必選項。有些果蔬的皮富含營養，這種情況大家可以根據自己的偏好取捨，是想進一步降低農藥殘留，還是想保留更多營養。
方法三：加熱
對很多蔬菜來說，焯水是一舉多得的做法，去草酸、去農藥殘留、去毒素，還能讓顏色更加鮮亮。常見建議焯水的蔬菜有菠菜、青花菜、莧菜、空心菜、豇豆、四季豆、黃花菜、香椿等。
焯水時間不要太長，建議水沸時放入蔬菜，焯水1～5分鐘，也可以加入少量鹽和油，幫助溶解農藥殘留，也能讓蔬菜保持清翠的口感和色澤。
除了焯水，蒸、煮、煎、炒、炸、烤等各種熱處理均能促進農藥的蒸發和水解，一定程度上降低農藥殘留。烹飪本身就是在去除農藥殘留，看到這裡是不是放心多了？
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