《廚師的迫降：客家廚房》是由客家電視與韓國製作公司3Y CORPORATION聯手打造的全新料理實境秀，台韓團隊共同腦力激盪出全新IP，利用韓國綜藝製作模式融合台灣味，推廣韓國文化。來自韓國的導演李珍赫受訪透露剪輯上重視節奏感，客台製作人羅亦娌也曝節目會準備兩種腳本，公開實境秀的製作關鍵。
客家電視與3Y今年3月開始推動《客家廚房》，9月將韓國班底「Super Junior」利特、韓國名廚李元日、Nien帶來台灣拍攝，12月開播，緊湊的製作行程效法韓國模式，希望能盡速讓觀眾看到好的內容。
導演李珍赫擁有15年的節目製播經驗，前年替韓國串流平台TVING打造聚焦離婚夫婦的節目《結婚與離婚之間》衝上排行榜冠軍，去年再推第2季，這次是首度來到台灣拍節目。儘管有不少擔憂之處，但李珍赫指出台韓兩方在事前與拍攝時都相當積極做溝通，不斷優化節目內容，且因客台期望他用韓國綜藝的形式來做《客家廚房》，製作上並未遇到太大的困難。
聊到節目製作，他坦言：「我雖是做綜藝節目的，綜藝節目也追求節奏較快的剪輯方式，但我本人其實喜歡喜歡慢慢地用長鏡頭拍攝，大家有機會看《結婚與離婚之間》就會知道，我們會用比較多長鏡頭慢慢地帶出故事，更貼近紀錄片的方式來拍會更貼近現實。」不過他笑說：「但做節目不是做給我自己看，我還是得考慮觀眾的口味與習性，所以必須調整剪輯方式。」《客家廚房》原定製作8集，但在剪接過程中，李珍赫發現必須捨棄太多片段，「我就跟客台溝通，剪掉真的太可惜了，最後決定剪成9集。」製作人之一的邱映筑也表示，李珍赫私下非常有幽默感，合作下來雙方也建立了信賴關係，所以同意他所提出的要求。
綜藝節目實境秀當道，是否有腳本也經常引發討論。羅亦娌解釋：「實境秀固然是反映一人的真實模樣，但製作單位不可能什麼都不準備，所以我們會有導演組用的腳本和藝人用的腳本做區分。」她透露，藝人的腳本沒有太多說明，有些細節只會出現在導演組腳本上，某次製作團隊在討論時被班底之一的温昇豪聽到，「他一直問我們是在討論什麼，但我們希望這些內容不能讓藝人先知道，因為我們不想要他們準備好的反應。實境秀不是完全沒有腳本，如餐廳、菜色的設定等，我們都還是要提供，只是腳本裡的資訊要洩露到什麼程度，這是我們要去拿捏的。」
羅亦娌也透露節目內容規劃脈絡，安排利特找理由將名廚李元日騙來台灣，接著讓李元日接下餐廳的營運任務，她強調：「這些脈絡我們一定會設定好，做好完全的準備，只是出演人員並不知道，這樣才能捕捉他們自然的反應。」
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