有「白色黃金」之稱的白松露堪稱是全世界最昂貴的食材之一，第21屆世界白松露拍賣會上周末在義大利北部阿爾巴鎮（Alba）登場，一塊重達850克的巨型白松露以10.3萬歐元（約新台幣325萬元）天價成交。今年由於義大利北部夏季異常乾燥炎熱，使白松露收成緩慢，加上疫情影響供應鏈問題，讓運輸成本更翻了一倍，白松露批發價達每磅4,500至5,000美元（約新台幣12.4萬至13.8萬元）的歷史新高。
這並非首次白松露拍得高價，2017年的拍賣會上，3顆共重860克的白松露以8.5萬美元（約新台幣235萬元）落槌。歐洲將松露、魚子醬及鵝肝列為世界三大珍饈，而法國的黑松露與義大利的白松露評價最高。松露生長在地下，需要嗅探犬才能發掘，白松露又更為罕見，且極難栽培，受天氣影響大，創造其生長必要條件困難，且生產需要數年時間，要盈利可能要數十年。
