義美鮮乳驚傳沒到期就壞！賣場買牛奶確定這件事再拿...壓底下也GG

記者許展溢／台北報導

臉書社團「Costco好市多 商品經驗老實說」有網友發文指出，想到好市多買義美鮮奶，卻發現下架。不少網友留言點出問題好像就是，很多人反映買回去開封不久就已經酸掉。中華民國乳業協會秘書長方清泉接受《ETtoday新聞雲》訪問表示，還不知道此事，需要進一步了解，不過要提醒民眾，到賣場買鮮奶，切記要結帳了再拿商品，避免產品變質。

方清泉說，台灣鮮奶產業幾十年的加工一直都是很嚴謹，不管是從生產端到製造過程，都是在密閉過程進行，是一個最高級的食品，也沒發生過有什麼問題。製造過程，可分為超高溫殺菌、高溫殺菌和低溫殺菌。超高溫殺菌能完全滅菌，如用鋁箔、玻璃瓶包裝的保久乳，保存期限可以達半年以上。

一般的鮮奶則採用高溫、低溫殺菌，至於差別？方清泉表示，不管用哪一種殺菌，營養價值其實都一樣，保存期限通常是7天，不過還是要看各業者的產品，沒有一定。只是高溫殺菌須超過100度，會將牛奶中的所有微生物，不管是好的壞的通通都殺掉，藉此讓保存時間可以久一點。低溫殺菌則會落在80幾度，較能保留牛奶中的「機能性蛋白質」，少數好的微生物不會被滅掉。

方清泉提醒民眾，牛奶冷藏保存溫度為7度C以內，最好是在攝氏4度環境。若到賣場想要買牛奶，一定要等到最後其他都東西都拿好了、不逛了，已經要結帳，再去拿鮮奶，這樣才能確保過程不會失溫太久，導致變質。方清泉說，因為常常看到很多人為了搶購牛奶，先拿了，開始逛超過1、2小時以上，甚至用其他商品將牛奶壓在最下面，在這過程都容易「升溫」到1、20度。方清泉強調，鮮奶買回家以後除要趕快冷藏外，若打開後，也要盡快喝完，否則平時冰箱開開關關，同樣都會影響品質。

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