說到喝葡萄酒真的有很多很多的問題（這是真的，光是從還沒喝之前光「選」要喝什麼，就已經讓人很頭痛了！）不過就算你排除萬難，真的選了一支心儀的酒款……然後完了！喝不完怎麼辦？！而且像葡萄酒一類的「釀造酒」不像威士忌那類的烈酒「蒸餾酒」一般的穩定，只要一放久就會跟空氣「氧化」變味，那我們該怎麼辦呢？
1. 抽真空器
其實葡萄酒變味最根本的原因就是跟空氣接觸氧化，所以要保存紅酒最簡單的概念就是努力讓酒跟空氣隔絕！目前「抽真空器」應該是最常看到的，而且非常的好買，從專賣酒的店家到普通賣場應該都能看到。
這主要會有兩個環節，一是先蓋上專屬瓶塞，然後再用抽氣閥將瓶內空氣抽出，這樣就能保持葡萄酒瓶內的真空狀態，降低酒氧化的速度。不過抽真空器的缺點就是你根本無從知道你要抽到「什麼程度」酒瓶內會是「完全真空」的！而且不管是否有抽完全，如果瓶塞沒有裝好、或是本身有瑕疵、或是瓶塞上栓口沒有閉進，讓空氣進去就……（所以要多留意！）
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德國精品餐廚品牌 AdHoc 的酒瓶塞兼備兩種功能，一是封住酒瓶，二是可以把瓶內的空氣抽出來，防止酒氧化。而且這款瓶塞的設計扁平，所以不怕有高度問題，更易於收納，還因此榮獲 German Design Award Special 大獎！
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2. 瓶塞（蓋）直接塞（蓋）回（但是……！）
這真的不是幹話！雖然說這真的很多人都會採用「管它啦」、「反正我也無能為力」的心態就直接把原本的酒瓶塞（蓋）直接塞（蓋）回去，然後就放冰箱……不過我們這邊可以有一個比較「進階」的做法，因為市面上其實有超多超厲害，專門防止酒氧化的特製瓶塞！
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德國餐廚品牌 AdHoc 的香檳氣泡酒專用不鏽鋼瓶塞，採用雙鎖片設計，只要下壓兩側的固定片，就能穩固密封瓶口，就算躺著放在冰箱也不外漏，加上扁平的設計，沒有長度或高度問題，便於收納。
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德國 AdHoc 的「二合一瓶塞注酒器」不僅是個瓶塞同時也是注酒器，除了可阻擋空氣，保持酒體新鮮，而注酒的時候也能承接不小心溢出的酒滴，從外圍透明處回收到瓶內！
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3. Coravin 抽酒器
美國葡萄酒科技公司 Coravin 的創辦人 Greg Lambrecht 發明並在 2013 年推出神器，現在也廣被許多葡萄酒的愛好人士使用。使用這個「抽酒器」的好處是你甚至「不用開瓶」！因為它的原理是用抽酒器上的針直接插入軟木塞中，然後再藉由打入無害的惰性氣體「氬氣」，並利用注入惰性氣體產生的壓力將酒抽出！
不過大家應該有注意到問題，就是這個發明只適合瓶塞為「軟木塞」的酒款，一遇到旋轉瓶蓋的就沒轍了。另外，如果大家還記得我們之前介紹不同種類軟木塞的文章，就會知道有些軟木塞會有放太久後乾裂或斷塞的問題，如果是這種狀態也是不適合使用 Coravin 抽酒器的。
最後，因為是「注入氣體產生壓力」，所以如果是香檳、氣泡酒、微氣泡酒等，用這招可能會氣爆（真的沒在嚇你……）而且這個酒器也不是一路用到底的，它的酒針要換、惰性氣體沒了要補，算是目前可行的保存法中成本較高的，所以大家還是考慮等遇到高級酒款的時候再祭出它吧！
4. 分裝法
這也是很多人會用的方式，就是將沒喝完的酒改裝到小玻璃瓶中，而且必須倒到「最滿」後再將小瓶的瓶蓋蓋上！這也是讓酒體與空氣隔絕的概念，原理跟上面說的保存瓶有點像，保存瓶是自身讓瓶內空間變小，但沒有這個儀器的，就只好自己去找小容器了！（不過話說，市面上也有特別賣用來分裝酒的分裝瓶跟分裝帶喔！）
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而說到市面上厲害的葡萄酒保存瓶，就不得不提英國人發明的超強黑科技「eto 抽氣保存瓶」！利用創新保鮮技術，只要蓋上瓶塞後用力下壓至剩餘紅酒的高度，在沒有氧氣的情況下，就能保有原汁原味 12 天的賞味期，更棒的是可以重複使用。使用酒類不限，白葡萄酒、日本清酒等任何無氣泡的釀造酒也適用，下次開瓶再也不怕浪費任何一滴佳釀！
延伸閱讀
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5. 硬著頭皮喝完
這確實是幹話，不過也是很實際的！因為就上面再多的保存法頂多也是短則兩三天、長則兩三週，而且就算你考慮完了最大的「空氣」問題，再來就要考慮「溫度」的問題了！基本上是需要冷藏沒錯，但是我相信不是每個人都有專門拿來保存酒的冰箱或控溫櫥櫃，絕大多數的人都會選擇放入普通冰箱的冷藏，但是冰箱內五味雜陳的食物或其他不知道什麼東西的味道也都會影響酒的風味！
（不過我還是要貼心提醒，雖然都說還沒開的酒最好是「平躺」著放──主要是怕軟木塞放太久後乾掉龜裂，最後造成斷塞；同時某些酒款跟木塞其實裝瓶後還會繼續相互反應改變風味──但是已經開瓶的酒最好是「直立」放，原因很簡單：減少酒體接觸空氣的表面積！）
所以沒喝完的酒不管放哪？怎麼放？都有各種需要考量的問題，最好的所在還是放自己的肚子裡！
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