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多汁香嫩!蜜汁叉燒肉

蜜汁叉燒肉

帶點焦香的蜂蜜醬油味,表面烤到油油亮亮,內部卻多汁香嫩,利用迷迭香、蒜頭等增添香氣,正是蜜汁叉燒肉的美味精華。

食材

  • 豬胛心肉, 約500公克

  • 塩, 2小匙

  • 酒, 1大匙

  • 叉燒醬汁, 分組1

  • 分組1

  • 蜂蜜, 2大匙

    • 醬油, 1大匙
    • 醬油膏, 1大匙
    • 白酒醋, 1小匙
    • 迷迭香, 2到3枝
    • 蒜頭(打扁), 2粒

料理步驟

步驟 1:1:將豬肉表面先用叉子隨意叉幾個洞,可以讓醃料更入味,也比較容易受熱均勻。2:將塩和酒和豬肉放入袋中,揉一下,靜置30分鐘(天氣若太熱,要放冰箱)3:將醃料醬汁全部混合,再放入袋中,封好封口,放入冰箱醃一天至二天。

步驟 2:4:烤箱預熱200度。5:利用預熱烤箱時,將豬肉放在濾網上,下面放個大盆子盛醬汁。等豬肉大致濾掉醬汁,烤箱完成預熱後,豬肉放在烤網上放入烤箱。6:經過10分鐘之後,翻面豬肉,將盆中的醬汁塗在表面,再烤10分鐘。7:10分鐘過後,再做一次翻面塗醬汁動作。

步驟 3:8:再烤10分鐘,再做一次翻面塗醬汁動作。9:總共3次10分鐘,共30分鐘。10:最後時間到了,不用拿出來,放在烤箱中悶10分鐘。11:拿出來之後,稍涼即可切片。PS:烤溫和烤時因各家烤箱不同,請適當調整。

步驟 4:12:盆中若還有剩醬汁可以放入小鍋中,煮2到3分鐘稠之後,即可以當做淋醬,淋在切片上,更美味。

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