記者林雪娟∕台南報導
打破餐食與藝文場域界限，南美館二館二樓與「留白計畫」合作，全新品牌「褐umber」進駐，十九日開幕剪綵，打造空間以咖啡、餐點和展演共構新型態文化展演空間，揉合地方藝文特性與生活，打造民眾全新感官體驗。
「褐umber」創造全感官飲食體驗，整體空間採和諧舒適色調，白日光線自大片落地窗流瀉，店面通透明亮，傍晚點亮柔和小燈，展現溫暖質地，除享用精緻餐飲並能參與食藝體驗。
「umber」源自一種礦物提煉成的顏料，空間回應其精神，大膽實驗出餐飲體驗形式，以深度感受、食味藝術、破界創作，回應美術館場域特質。手沖咖啡以文藝復興早期佛羅倫斯畫派、鼎盛三傑和後期威尼斯畫派畫家為軸，並以六種色彩美學，包括橙粉、群青、朱砂、赭、銅綠、胭脂，以咖啡演繹作品意境與畫家特質，透過感官連結，創造藝術與生活共感。
呼應品牌「褐」傳遞的中性與溫暖意象，餐食調飲走暖色系，並從台南地景發展，如漁光島等地，空間規劃卡帶陳列區，讓民眾能自行選擇想要聆聽歌曲，享受聽覺和食味兼具饗宴。
店面提供新型態感官展演，媒合跨域創作，打破飲食和藝文場域界線，首檔推出《感官展演VOL1.平庸與冒險》，結合咖啡、古典樂、動態影像與餐點，體驗者透過品飲與聆聽，投身精彩敘事。
擺放餐點的平台，也是播放動態影像螢幕，隨著曲目、影像和餐飲，讓體驗者開放感官，沉浸聽覺、味覺與視覺交織出的奇幻領域，進行藝術流入生活的混合實驗，從藝術生活提煉美，創造出台南在地獨有風采。
