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退內用!飯店重賣「外帶餐」 苦嘆業績難補回

圖/TVBS
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現在疫情天天千位數,還在持續增加,飯店觀察不只內用開始退訂,母親節檔期也被影響,開始推外帶模式,像君悅開始重賣外帶餐盒,均一價180元,每天20款讓客人選,凱達飯店推18道菜的五星美食箱,喜來登和晶華也都有外帶優惠價。

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記者黃瀞瑩:「現在每天的確診病例都在增加,很多人不敢內用,所以像是君悅飯店,開始重新賣他們的外帶餐盒,在一樓餐檯這裡擺出來,有師傅用熱食現煮的方式,款式多達20款,讓民眾可以在這裡,挑選餐盒之後帶回家。」

紅燒豆腐翻炒,離開廚房也保溫,還有訂單排行榜冠軍,干鍋牛肉花菜也擺出來,君悅開賣外帶餐,一盒180元,買5送1來吸睛,會重啟「舊業」,就是因為2個月前,發現「內用訂單」開始退。

君悅飯店公關協理李竺祐:「外帶第一個他的單價,絕對不會像內用這麼一樣,(賣外帶)可以運行讓飯店的員工,都可以正常上班,有一個健康的工作型態。」

北市不排除「軟封城」,警戒狀態餐廳不能開,加上母親節訂位,也被疫情影響,像是凱達飯店,原本9成左右訂單,超過一半改外帶,廚房備戰準備「五星美食箱」,總共18道菜,有牛肉麵滷肉和麻油雞,原價超過5千,特價3990元。

凱達飯店公關沈耘安:「如果回到去年三級警戒,餐廳不能內用的狀況下,飯店餐飲只能推外帶,也只能追回三成左右的業績,完全補不回沒有疫情的母親節盛況。」

用外帶多少撐住營收,其他飯店,像晶華推抗疫戰備存糧箱,有烏骨雞湯剝皮辣椒水餃,特色菜,外帶3千有找,喜來登以套餐為主,海陸鍋物2682元,還有烤鴨分享餐,外帶價最低85折,在防疫時期就算補不回,過去內用成績,也只能先用「外帶」多少補貼。

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