眾所周知，英國飲食偏重肉蛋奶穀物，但這樣的飲食型態熱量偏高，缺乏纖維，高糖高鹽，導致包括肥胖症在內的許多健康問題；英國政府因此在2016年公布飲食健康指南，就開始強調蔬食重要性，每天至少要吃5份80公克的蔬果。牛津大學專家也指出，如果每個人都在2050年前改採純素飲食，與食物生產相關的溫室氣體排放，就能減少3/4。
花園市場管理局(CGMA) 主席 戈德瓦格：「這個市場其實已經存在數百年，但在50年前 才從倫敦市中心，搬到了這裡 環顧這欣欣向榮的市場，我們要努力確保它蓬勃發展，跟上21世紀的趨勢。」
倫敦的「新考文特花園市場」，是英國最大的蔬果和花卉批發市場，這周迎來50歲生日，而未來，它的重要性將與日俱增。傳統上，英國飲食偏重肉類蛋奶類和穀物，蔬菜品種極少，但政府在2016年公布的飲食健康指南，早已強調蔬食的重要性。「我們每天應至少食用5份蔬果，純果汁或果昔 因為糖分高，不應攝取超過150毫升，1個中等大小的水果，兩顆小型水果 一大匙的乾果，或3茶匙煮熟的蔬菜，算是1份蔬果。」
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