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生活

拉麵店冰水特好喝? 網發文求解業者:可解膩

EBC 東森新聞

更新於 2023年11月08日08:03 • 發布於 2023年11月08日08:03

你吃拉麵時會配冰水嗎?很多拉麵店標配冰水,有網友發現冰水特別好喝,好奇他的原理,大部分民眾認為,拉麵湯頭鹹配冰水可解膩,還有拉麵店會特製檸檬水,效果也不錯。另外壽司店也會配熱茶,是生魚片脂肪多,熱茶同樣也能解膩。

博多拉麵鋪厚叉燒配上對半糖心蛋,湯頭使用豚骨熬煮相當濃郁,但平日吃比較清淡的民眾可能會覺得偏死鹹,所以拉麵店普遍有這項「法寶」,拉麵店整桶免費冰水,隨你倒隨你喝,有民眾好奇在PTT發文,拉麵店冰水是不是特別好喝,不知道是不是心理作用,民眾:「冰冰涼涼的很涼快,很適合在吃完拉麵後,來上一杯冰水,有可能是拉麵的湯頭比較鹹。」

民眾:「拉麵嘛,口味比較重一點點,所以通常喝冰水,能夠讓我吃比較多一點點。」

民眾:「我會喝湯不會特別去喝冰水。」

大部分人吃拉麵配冰水,理由是可解膩,尤其點地獄辣椒拉麵,冰水不只一杯喝下去有重生感。台中審計新村附近有間日式豚骨拉麵不是放冰水,是每天新鮮現切檸檬片的檸檬水,民眾:「拉麵點辣的,喝冰水就會解那個辣。」

日本拉麵店老闆:「我們的水是採用新鮮的檸檬,是用逆滲透水來過濾,檸檬水有解膩作用。」

在日本傳統習俗,餐廳提供冰水,因為冰塊取之不易,所以冰水是歡迎貴客,拉麵店配冰水,壽司店標配熱茶,因為生魚片富含較高油脂,冰水較難以消解,口中殘留的脂肪,熱茶能去油解膩,茶的苦澀味和生魚片鮮甜味也很搭,會不會配、好不好喝,就見仁見智。

(封面圖/東森新聞)

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