胡宇威近年主演的電視劇主角大多絕頂聰明，在《王牌辯護人》是天才律師，正熱播的《親愛的亞當》則是被創造出來的基因編輯寶寶，擁有凡人沒有的天賦；戲外的他謙虛表示，不敢說自己是聰明的人，但從小確實很崇拜那些聰明的科學家，也曾立志要當科學家，不料後來被老師澆熄了科學家的夢。
彼此尊重工作
胡宇威回憶，求學過程中曾遇見一位非常聰明、曾在NASA工作的老師，很有熱情地想把所知所學教給學生，「這位老師已經禿頭，頭髮掉到只剩一小片，但他還是堅持要把這片頭髮撥到另一邊、繞一圈，我們每次看他上課都無法專心，會忍不住一直盯著他的頭髮，有次一陣風吹過去，就真的把老師的頭髮吹開了。」
他說，老師以前做實驗研究，碰過很多化學物品，可能因此影響他的頭皮，「當時快畢業了，我決定不要跟他一樣走科學家的路了，因為我不想要也變成禿頭」，他的科學家夢也因此破碎。
他也一度受電影《捍衛戰士》影響，想考海軍飛官，「但我視力不行，後來又因為從小學武術，有功夫底子，一度想當整骨醫師，卻因為在佛州，要離開家太遠，所以又放棄了。」接連演出天才角色，他說其實從來不會嚮往成為聰明絕頂的人，從角色中反而體會到：「我只想要當凡人，因為知道愈多，有時只會帶來愈多痛苦。」
胡宇威年初宣布向愛情長跑多年的陳庭妮求婚成功，被問求婚後是否有不一樣的親密戲條件限制？他說2人都知道彼此要什麼，一直以來也都尊重彼此工作，「我的話，最大尺度露屁股還OK。我們都是專注在作品上，如果是為了角色成立、讓劇情有說服力，必須要有的畫面都可以接受；雖然自己滿保守，也不希望對方拍親密戲，但還是要以專業角度相互尊重。」
常被誤會已婚
小兩口常被誤會已是夫妻，胡宇威強調還沒結婚，現在就連確定婚期都覺得很難，因為不希望大家因參加婚禮而有傳染風險，「一定要等疫情過去，等到所有防疫限制不要這麼嚴格、規定鬆綁了，不用隔離最好」，因為他爸媽之前從紐約回台時已隔離過，「他們不想再隔離一次，太痛苦了」，他會等辦婚宴時一起辦結婚登記，接下來有空也會先規劃婚禮。
