很多人遇到水果發霉或腐爛，都會選擇切掉部分，留下看起來完好的部分繼續吃。毒理專家招名威就提醒，遇到這種情形千萬不捨不得丟掉，特別是老人、幼童和孕婦等弱勢族群，以及免疫力低下的人群，「不要吃腐爛或發霉的食物」。此外，堅果類、玉米類的食材若發霉了話，可能會產生一級致癌物「黃麴毒素」，吃下肚引發肝癌的機率超級高。
毒理專家招名威昨（7月31日）在臉書發文提醒，水果發霉了一定要丟掉，特別是老人、幼童和孕婦等弱勢族群，以及免疫力低下的人，「不要吃腐爛或發霉的食物」是健康飲食的基本原則。
招名威指出，水果含有的有機酸比例較高，但若在適當的狀況下，保鮮時間就能比蔬菜要長，因為有機酸能減少細菌的繁殖，但若是發霉了，無論是何種顏色的黴菌，都建議立馬扔掉，決不食用，既使是富含豐富維生素的蘋果、橘子、小黃瓜、胡蘿葡、十字花科蔬菜等，都不要再食用。吃多會造成腸胃道負擔，導致腹瀉，長期食用也可能會有腸胃道疾病。
招名威特別點出堅果、玉米這2類食材，若發霉更需格外的注意，因為可能會含有黃麴霉菌，能產生一級致癌物「黃麴毒素」，只要吃下肚，就一定會累積在肝臟裡，不易排出，只要累積一定劑量，引發肝癌的機率就超級高。
招名威強調，大家並不需要恐慌，購買的當下若觀察堅果或玉米的外在沒有發霉，堅果的殼是緊閉的，而且保存期沒有超過，應該就是安全可以食用的。
招名威也提醒，還有一種食物是發霉決不能再吃的，那就是：「麵包！」如果發現麵包上有黑色、橘黃色或黃色的發霉斑塊，這種黴菌的菌絲較長，比較容易遍布整個麵包，切掉一部分我們肉眼也無法確定這些菌絲是否已經長到麵包其他地方了，所以不能吃，必須扔掉。
最後，招名威說，霉菌種類繁多，而且會滋生毒素，對人體有益的極少。面對發霉的食物，可選擇將發霉部分去除，但肉眼看不到的地方仍可能存在著毒素，建議大家為了保險起見還是扔掉吧。
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