蔬菜的含有豐富的營養價值，但若變色是否還能吃？近日，就有一名網友在臉書社團上PO出一張變色的玉米筍，急問網友「變成綠色還能吃嗎？」，不少網友看到照片後非常驚訝，更有人笑稱是「玉米筍變浩克了」，貼文引來一陣討論。
一名網友在臉書社團《我愛全聯-好物老實説》上傳一張玉米筍的照片．從照片中，可看見本該是黃色的玉米筍卻從黃色變成綠色，原PO急問「玉米筍變色能吃嗎？」
貼文一釋出，不少網友幽默表示「好像潔牙骨」、「這是被家暴過的玉米筍！！」、「它在假裝自己沒有熟」、「變浩克」、「吃了變綠巨人」、「是碰到漂白水嗎」。有部分網友表示「不能吃」、「千萬不要吃」、「直接丟掉 完全不用考慮」、「氧化不一定變質，就像蘋果、梨子會變黑，放在金屬鍋子的關係吧！」、「網路說已變質氧化，不建議吃」。
根據《中時新聞網》報導，農改處表示，煮過的玉米筍變為綠色，很可能是連同苞片一起水煮，因苞片中含有花青素，經水煮後釋放出水溶性葉綠素，是一種天然色素。
另外，就算是沒煮過的玉米筍也可能因苞片沒有包覆完整，陽光長期照射下變色，均可以安心食用。事實上，玉米筍基本上是穩定性很高的蔬菜，玉米筍呼吸作用很旺盛，買回家後要盡快食用完畢，才不會讓甜味流失。