客庄常見用火蔥，也就是紅蔥頭爆香的料理，而另一種生食用的火蔥，目前只有花蓮壽豐鄉月眉村少量種植，花蓮農改場在當地設置保種圃，強化火蔥保種和栽培技術外，也透過學校參與推廣食農教育。
小朋友熟練採收火蔥，這可是他們的學期課程之一，月眉全村種的火蔥不過3公頃，卻已是全臺9成的量，這種特色作物對當地來說，種植淵源長、好吃卻不好種，月眉國小將它列入校園農事體驗課程，因為火蔥病蟲害多，花蓮農改場花了2年，協助地方加強田間管理。
花蓮縣月眉國小學生 李雪熒：「讓我學到怎麼種火蔥，然後火蔥可以煮，可以醃、也可以直接吃。」
指導老師 李姿儀：「我們從開始的除草、整地，還有包括說在種植之前，我們要病蟲害防治。」
農業部花改場作物環境科長 蔡依真：「它的病蟲害，也會比一般的我們常說的，蕗蕎那些再多一些，所以它比較難照顧。」
為了優化火蔥品種，花改場先在場內設置實驗田，研究透過有機資材，來降低病蟲害，同時開闢社區保種圃，擴散優化品種，而且有效提高1到3成產量。
農業部花改場作物環境科長 蔡依真：「我們發現種球對於火蔥的生產，是非常關鍵的因素，我們可以在這邊做一個保種圃，那讓它這個健康種原圃，種出來的種球，可以再擴散到部落的其他農友。」
除此之外，包括簡易灌溉設施的擴充，和加工產品的開發，也是地方推廣計畫，希望讓月眉特色火蔥，從田間到校園都能傳承。
