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全台票選5大類「最挑食物」 竟是「它們」坐穩寶座

千禧之愛健康基金會2022年我的餐盤我的健康色記者會貴賓合影,由左至右:千禧之愛健康基金會榮譽顧問、台灣大學食品科技研究所名譽教授孫璐西教授,行政院農業委員會農糧署蘇茂祥副署長,千禧之愛健康基金會許惠恒董事長,衛生福利部國民健康署吳昭軍署長,射擊國手吳佳穎,千禧之愛健康基金會常務董事、中央研究院特聘研員潘文涵教授

【健康醫療網/記者林怡亭報導】由千禧之愛健康基金會發起,衛生福利部國民健康署、行政院農業委員會農糧署聯合主辦,首次以營養觀點設計的六大類「食物明星賽」網路票選活動,吸引全台超過17萬人次投票。民眾依個人喜好投給最愛吃與最少吃(挑食)食物,今票選結果出爐,由高麗菜、白米飯、香蕉、鮮乳、豆腐、核桃奪下六大類國人最愛吃食物榜首,大蒜、油條、榴槤則是國人最挑食的蔬菜、全榖雜糧、水果類食物。基金會藉此檢視民眾日常營養攝取與潛藏健康風險,並利用「我的餐盤 我的健康色」概念學習六大類食物應攝取份量與營養價值。

「食物明星賽」票選結果出爐,對照國人潛在健康風險,喚起均衡飲食意識

千禧之愛健康基金會,今年攜手國民健康署、農糧署舉辦「食物明星賽」網路票選活動,透過民眾在選擇最愛吃與最少吃(挑食)的食物同時,也能強化認識六大類食物,檢視自身飲食習慣與營養攝取狀況。千禧之愛健康基金會董事長、台灣糖尿病專家許惠恒教授表示,若民眾能將缺乏的食物種類及營養素吃足,對維持健康、預防代謝症候群與慢性病都將有很大的幫助,尤其是疫情升溫的此時更需要充足的營養與體力來因應。

國健署吳昭軍署長也說明「我的餐盤」是將食物類別圖像化,再輔以份量概念,幫助民眾更容易做到飲食均衡。此次食物明星賽投票結果中,鮮乳奪下六館中票數最高的人氣榜首,顯示民眾對於乳品類攝取的意識高,提醒民眾除了早上一杯奶,養成習慣於下午或晚上再補足第二杯奶更重要,或可將牛奶入菜增加攝取量,才有助於骨骼保養。若有乳糖不耐症,優酪乳或優格都是很好的替代品,再輔以傳統豆腐、豆干即可補足所需鈣質。

此外,國民營養調查也顯示國人蔬果攝取不足,使得身體所需膳食纖維、維生素也不足,不利於消化道、血脂、血糖相關疾病防治,因此國健署吳署長、農糧署蘇茂祥副署長皆鼓勵民眾不挑食,不但蔬果要吃足,也要多攝取全榖及未精製雜糧,除非有高血糖問題之民眾才須注意水果攝取。

食物多樣化與提升特定種類份量 預防代謝症候群與三高

台灣三高慢性病、代謝症候群、慢性腎臟病等慢性疾病盛行率高,依據上述國民營養健康狀況變遷調查結果顯示,19歲以上成人代謝症候群盛行率為30%,且隨年齡上升逐漸增加。千禧之愛健康基金會常務董事、國內公衛營養專家、中研院特聘研究員潘文涵教授說明,對於最少吃(挑食)的食物,建議民眾找到更合適的烹調方式,如特殊氣味的大蒜含可抗氧化的硫化物大蒜素,是調味好幫手;含有花青素的紅鳳菜則可搭配薑絲與麻油炒軟,風味更好也就願意多吃。

另,潘文涵教授也表示均衡六大類後再加重特定種類份量的特定飲食法,其實可預防疾病。國際上有名的得舒飲食(DASH Diet) ,便是於均衡六大類外再加重乳品與蔬果的攝取,因蛋白質中的胺基酸有助於降血壓,加上高膳食纖維、鈣、鉀、鎂等同於降血壓藥物效果。
地中海飲食則是加重全榖雜糧類、以白肉取代紅肉、多魚、多蔬果再加上橄欖油與堅果種子攝取,搭配紅酒,以高植物多酚及植化素,搭配不飽和脂肪酸帶來的抗發炎效果,可維持心血管健康。

前述二者飲食法的前提都是要吃足建議份量才能產生疾病防治效果。至於面對國內急遽升溫的疫情,潘教授表示國外有研究 顯示,相較於血液中維生素D濃度足夠的人,維生素D缺乏者其感染新型冠狀病毒的風險增加77%,可能與補充維生素D可增強免疫力並減少發炎反應有關,近兩年應用於疫情間的臨床研究 數據更證實其有輔助治療新冠肺炎痊癒的功效。

遵守六大類食物營養份量原則 均衡飲食疾病預防

千禧之愛健康基金會為了讓全國民眾學習均衡飲食、營養份數原則,於2021年起推廣「我的餐盤 我的健康色」公益營養教育活動,六大類食物以圖像底色結合該類別營養功能,化為六個趣味的健康色:「能量黃」(全穀雜糧類)、「增肌紅」(豆魚蛋肉類)、「順暢綠」(蔬菜類)、「光采橘」(水果類)、「骨懂藍」(乳品類)、「護心棕」(堅果種子類)。

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