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珍奶必須上榜!CNN評亞洲50最佳小吃,台灣「3巨頭」入選原因曝光:沒吃過人生就不完整啦

作者 : 翁申霖

圖片 : 達志

亞洲各國擁有許多琳瑯滿目、平價好吃的街頭美食,尤其台灣小吃以多樣化聞名,讓不少外國人都喜歡來台嚐鮮。近日,美媒《CNN》旗下的「CNN Travel」針對亞洲評選出「最佳的50個街頭小吃」,台灣的三大不敗經典美食也紛紛上榜,分別是珍珠奶茶、鹹酥雞、臭豆腐,而CNN也分別道出原因!

首先,台灣入選的第一道美食,正是在1980年代發跡的「珍珠奶茶」,「CNN Travel」在文章中盛讚,「沒喝過至少一杯珍珠奶茶,那你的台灣之旅就不算完整!」

CNN指出,雖說珍奶在喝時要用粗吸管才能喝到黑色珍珠,但其濃郁、滑順的口感,加上茶與牛奶之間碰撞出的火花,兩者相搭配「是難以想像的美味」,讓珍奶在短時間內擄獲全球饕客的心。

第二道入圍的美食,正是邪惡宵夜必備的「鹹酥雞」。CNN表示,鹽酥雞的製作方法類似於雞米花,以其椒鹽口味和鮮嫩爆汁的口感遠近馳名;烹調方法是先用紅薯粉包裹後再進行高溫2次油炸,完美鎖住雞肉的水份,呈現鮮嫩爆汁、外層酥脆的口感,「吃了就忘不了」,是最能和夜市文化相符,能夠邊走邊吃的美味食物。

第三道獲選的小吃美食是家家戶戶都喜愛的「臭豆腐」!儘管臭豆腐對於外國人來說味道特殊,且評價褒貶不一,但報導中指出,臭豆腐仍是台灣極具特色的美食小吃。

報導稱臭豆腐的辛辣香氣和其發酵過程有關,豆腐被浸泡在鹽水中發酵數小時,甚至數天、數週,直到發酵完成後,經過燉、煮、蒸、炸等各種方式烹調,再用台式泡菜、辣椒醬或蒜蓉醬等增添其風味。

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