雲林縣肉品市場成立逾40年，每天拍賣豬隻量占全國1成，為台灣少數同時具備豬、牛、羊等家畜屠宰線的肉品市場，雲林縣政府為照顧雲林養豬產業，並提供安全衛生的肉品給消費者，積極催生雲林縣肉品市場整建計畫，第一期整建工程28日由縣長張麗善主持動土典禮，將打造一個食品安全、人道屠宰、環境衛生、友善環境的現代化肉品市場，不僅讓雲林養豬產業能夠永續經營，也展現讓台灣豬肉進軍國際的決心。
張麗善指出，雲林縣是養豬大縣，每年飼養頭數超過156萬頭、屠宰豬隻逾80萬頭，縣內有超過1200戶養豬戶，佔7成養豬頭數都在1、2000頭規模，養豬產業對雲林縣來說非常重要，因此她上任的第一天，為了展現杜絕非洲豬瘟的危害，宣布禁止廚餘進入養豬場，非常感謝鄉親的配合，縣府將生廚餘、熟廚餘做成有機資材，預計在年底要推出一支有機肥料「雲溉肥」，除可改善農民欠缺肥料的問題，也會以成本價減少大家的負擔，同時符合聯合國永續發展SDGs友善土地的需求及方向。此外，縣府還成立零瘦肉精聯盟並推出「雲響豬」品牌，提供健康新鮮美味的豬肉及加工品給消費者，這也是雲林這個養豬大縣必須盡的責任。
張麗善表示，早在中央開放瘦肉精豬肉進口台灣前，雲林縣就開始進行肉品市場轉型計畫，大家都知道台灣在1997年面臨口蹄疫危害，走了20多年好不容易在108年7月拔針，為了讓養豬產業更有競爭力，有機會將肉品銷售到國外，她請肉品市場積極啟動重建計畫，希望轉型成符合國際標準的現代化畜產冷鏈物流園區，後來中央開放含有瘦肉精的豬肉進口台灣，養豬產業再次面臨相對的衝擊，更堅定縣府推動肉品市場重建的決心。同時張麗善也表示中央政府祭出百億基金，但雲林只獲得2.6億元，隔壁朴子卻可以獲得20億元補助，中央應更盡力協助雲林興建符合國際標準的肉品市場。
雲林縣肉品市場總經理黃加安指出，為維護肉品市場營運，整建工程將分為兩期進行，今天動土的第一期整建工程，總經費12.9億元，內容包含土建部分約8.9億元及屠宰設備費用為4億元，經費籌措部分向中央主管機關爭取2.76億元補助及肉品市場自籌10.2億元，預計113年2月完工。（推薦閱讀：防堵非洲豬瘟，禁用廚餘飼養就OK？沒這麼簡單！成本超高、廚餘處理都是問題）
黃加安表示，雲林縣肉品市場不只是南部最大毛豬交易市場，更是豬農們一路走來的堅實夥伴，雲林縣府創立的加工肉品品牌「雲饗豬」，不僅標榜沒有農藥殘留，更經過嚴格把關，擁有產銷履歷認證，提供大眾一個安心的選擇。而在下一個階段，肉品市場將透過廠區重建工程，引進現代化設備，轉型國際標準的示範場，將來從屠宰、分切、加工、銷售、冷鏈將採取一條龍模式，持續提供優質的豬肉製品給國人。
