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清爽開胃菜~涼拌雙茄

涼拌雙茄(茄子&蕃茄)

最近看到茄子變便宜了,而且品質還不錯,就買了一些回家煮,每次料理茄子都是用熱炒方式,這回想來試試沒有做過的涼拌茄子,剛好最近這幾天的天氣超熱的,很適合吃涼拌菜,味道鹹香好下飯唷。食材

  • 主體

  • 長的茄子2條, 約170g

    • 牛蕃茄, 半個
  • 醬料

  • 蒜頭3大瓣, 約8g

    • 烏醋, 1/2小匙
    • 醬油膏, 1大匙
    • 麻油, 1/2小匙

料理步驟

步驟 1:茄子清洗乾淨,切成每段5~7公分的長度,然後再對半切。不要早早就切好放著備用,煮之前再切,切好就準備立即下鍋。

步驟 2:取一深鍋,煮一大鍋水,水滾後把茄子放入,滾水煮3分鐘。

步驟 3:燙茄子時,最好把茄子完全壓入水中,不要接觸到空氣,這樣才能保持美麗的色澤,我的鍋子剛好有附一個蒸架,我就直接把它拿來壓住茄子,很方便。如果沒有這種器材,可以改用盤子或是其它手邊方便取得的替代品,總之,想辦法把茄子壓在水裡讓它出不來就行了。

步驟 4:煮好後立即撈起,然後馬上放入冰塊水裡冰鎮至涼透。

步驟 5:輕輕的捏除多餘水份,才不會水份太多,影響口感。

步驟 6:醬料倒進去和茄子拌一拌,蒜頭要切成蒜末哦~

步驟 7:弄好後就放到保鮮盒裡,我突然想起冰箱裡還有半個沒用完的牛蕃茄,乾脆把它拿出來切成小丁狀,丟進去和茄子拌一拌,拌好後蓋起來拿去冰箱冷藏,約半小後入味就可以拿出來吃。

步驟 8:要吃的時候可以撒點白芝麻,看起來更加可口,味道鹹鹹甜甜的很好吃,沒想到跟蕃茄的味道這麼搭,超美味的!

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