今天分享這道香噴噴，可當便當配菜的“紅燒香菇燉雞腿”食譜低脂高蛋白，非常適合正在瘦身的人，建議把雞皮去除，可再降低熱量，也能吃得更健康喔！
紅燒香菇燉雞腿
/食材清單/
三隻雞腿(去皮)、少許乾香菇、蔥薑蒜、乾辣椒、生辣椒
烹飪步驟：
1.把乾香菇溫開水泡發後放置一旁，將雞腿去皮切塊，用冷水下鍋汆燙，放些薑片去腥。
2.不沾鍋噴少許油，加入蔥薑蒜、乾辣椒翻炒爆香，倒入雞腿翻炒幾下，加一匙醬油、一匙陳年醬油、一匙料理米酒，加入泡好的乾香菇，然後翻炒至上色；再加入一碗溫水，蓋過雞腿。
3.大火煮沸後，轉小火煮20分鐘，加些許鹽調味，能吃辣的放點鮮辣椒，大火收汁後盛出裝盤就完成了！
香菇一定要用乾的，味道會很鮮！
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