鹹香好下酒金沙豆腐

先說，這次我煮得很成功喔! 沙沙口感的鹹蛋黃完美又平均的包覆著豆腐，不會過鹹，又香，吃了都覺得自己怎麼這麼厲害… 完整食譜也可以參考這喔 http://amonologuegram09.pixnet.net/blog/post/345579182

將以上的材料洗淨切好備用，就可以開始料理囉!雞蛋豆腐(分12塊平均切開) 鹹蛋(將蛋白蛋黃分開，切碎塊。小撇步 : 將鹹蛋的外殼集中一個範圍敲裂後，直接將蛋連殼一起撥開成兩半，接著用筷子或任意比較尖的工具就可以輕易的把蛋黃挑起了) 青蔥(切蔥花，蔥綠蔥白分開) 蒜仁(剝皮切碎) 辣椒(去籽切碎)

熱鍋後，倒入橄欖油。

放入雞蛋豆腐，並將豆腐的兩面都煎至金黃後取出備用。煎的成型一些，之後跟蛋黃蛋白一起翻炒的時候也不會容易碎裂。翻豆腐的方法就是用鍋鏟將豆腐推至鍋邊，再用筷子往內撥就可以翻面成功囉。

原鍋放入蛋黃，炒到開始起泡泡。

接著放入蒜末/辣椒/蔥白一起炒香。

將一開始煎好的豆腐放回鍋中，並和鹹蛋黃拌炒均勻，盡量讓蛋黃能平均沾裹在豆腐上。一開始我有點擔心會把豆腐弄破，但發現因為一開始有將外皮煎的完整，所以就算我用鍋鏟直接翻了好多次都沒有弄破豆腐喔。

起鍋前，再加入鹹蛋白/蒜味黑胡椒/砂糖及蔥花，再翻炒均勻就完成了。

普悠瑪翻車