燒酒雞「發爐」　火舌竄30公分高

記者廖宜德、温千蝯／雲林報導

吃火鍋吃到鍋子著火，火焰噴發，這是怎麼回事？有民眾到雲林一間火鍋店吃火鍋，吃到嚇了一大跳，說這火鍋發爐了，擔心太靠近會被燒到，原來他點的是「燒酒雞」，業者用了一整瓶酒精濃度19.5的紅標米酒，為了讓酒精揮發掉，湯頭滾了後直接點燃，火焰竄出有至少30公分高。

吃火鍋民眾：「夭壽喔，發爐喔不要靠近，會燒起來。」眼前真的是「火」鍋，冒火的火鍋，兩個小男生看的兩眼發直，不敢亂動。

店員：「覺得這樣可以嗎？幫你燒掉喔。」

吃火鍋民眾：「燒久一點會比較好吧。」

店員：「酒精濃度比較不會那麼高。」

▲業者點火讓酒精揮發。

另一邊，這火鍋一樣在噴火，火焰少說30公分，怎麼吃個火鍋，火鍋火舌竄這麼高，原來他們吃的是燒酒雞。

店員：「你好，這邊幫你點火。」兩個小女生看著燒起來的火鍋，一臉淡定，其實內心很糾結。吃鍋民眾：「第一次看到覺得很刺激，（驚嚇到） 有啊，因為第一次看到，火會這樣燒起來。」

火焰燒盡再加入藥膳高湯，放入蔬菜增加湯頭甜度，搭配鮮嫩Q彈的烏骨雞肉，這燒酒雞先前之所以會冒出這麼大的火，主要是因為放進一整瓶公賣局紅標米酒，酒精濃度19.5，為了讓酒精揮發，湯滾了直接點燃。

▲燒酒雞加入藥膳高湯、蔬菜。

火鍋店長謝宇蕎：「（賣得怎樣）大約占我們店裡兩到三成，（在夏天裡適不適合）身體比較燥熱的，可能比較不適合。」不要以為天氣熱大家不敢吃燒酒雞，吃鍋就像看秀一樣，吸引不少客人上門。

有人想在家裡來上這麼一鍋…媽媽想用火柴點燃，又很害怕，最後變成小朋友拿夾子來夾住火柴。一家人吃燒酒雞，吃得好緊張，這名副其實冒火的鍋，如果在家吃怕麻煩又怕危險，到火鍋店裡吃，專人服務，大火燒盡，就能品嚐美味的燒酒雞。