【早安健康／張承宇報導】造成肥胖成因眾多，除了缺乏運動、受先天體質影響以外，飲食也是造成肥胖的一大因素，因此控制飲食成為了想減肥者的一大選項。日本知名減重作家藤井香江就曾成功瘦下了20kg，而他的祕訣之一，就是將各種具有健康減肥功效的好食材製成湯品，靠「吃」來減肥，不用挨餓就可能成功瘦下來！
容易製作又方便食用，簡單減肥蔬菜湯助你輕鬆瘦下來
著有《7天瘦肚子的神奇蔬果汁》等多本健康減重食譜的日本知名減重作家藤井香江表示，許多人到了40、50歲開始代謝下降，漸漸發胖，而他自己本來就是易胖體質，在20幾歲的時候大約70kg，後來透過飲食，在半年內減了20kg以上。
而藤井香江多年來能維持48公斤左右體重的秘訣，則是以6種蔬菜為主食材製成的「蔬菜湯」。藤井香江解釋，營養不足、不均衡，都容易讓代謝變差，而透過6種蔬菜中豐富的維生素、礦物質，有助於均衡營養，因此可能有減重效果。
多種健康蔬菜製成湯品，吃下美味還能助減肥
- 胡蘿蔔
胡蘿蔔豐富的β胡蘿蔔素有助於提高免疫力、促進新陳代謝，還有潤澤肌膚的效果。
- 洋蔥
洋蔥富含植化素，能幫助防止身體氧化、促進代謝，同時還有降血糖、促進血液流動的效果。日本管理營養士柴田聰美也表示，洋蔥中的「二烯丙基二硫」接觸到空氣時會轉化成大蒜素，有助促進代謝、抑制血糖急速上升，因此可能有利於減肥。
- 小番茄
番茄茄紅素除了抗氧化效果，還能幫助抑制黑色素生成，有助減少斑點、防止膠原蛋白減少，同時強烈的酸味也能減少鹽分使用。日本知名減肥專業醫師工藤孝文也表示，番茄中的茄紅素具備促進血液流動、提高新陳代謝的效果，除了減肥以外，還有助於減少膽固醇。
- 青花菜
青花菜含有超過200種的植化素，能幫助防止老化，同時也是營養均衡的優良食材。日本川醫科大學講師太田嗣人則補充，青花菜醣類含量約只有白米六十分之一，卡路里也只有六分之一，帶來飽足感的同時還不至於過度攝取醣類、熱量。
- 高麗菜
高麗菜富含維生素U，能幫助保持胃黏膜健康、抑制胃液分泌，也能促進腸胃蠕動並帶來飽足感。日本東京齒科醫科大學名譽教授、醫學博士藤田紘一郎也表示，高麗菜豐富的膳食纖維有助於增加腸內益菌，且研究發現益菌中的比菲德氏菌，會幫助製造能抑制脂肪積蓄的「短鍊脂肪酸」，有防發胖的功效。
- 白蘿蔔
白蘿蔔富含膳食纖維，能改善便秘、幫助排出體內毒素，同時也有良好飽足感。日本專業減肥顧問青木久美子也表示，白蘿蔔富含維生素、礦物質、膳食纖維，同時其中的辛辣成分「異硫氰酸酯」有提高代謝力的功效，因此可能具備減肥效果。
最後藤井香江還會加入生薑、大蒜來調味，有助於燃脂、改善手腳冰冷問題，還能減少鹽分使用，同時大蒜中的蒜味成分還能幫助強化免疫力。
狂甩20公斤…下一頁不藏私分享超強燃脂蔬菜湯食譜與吃法給您！千萬別錯過
健康減重蔬菜湯這樣做
材料（5餐份）
- 洋蔥2大顆。
- 胡蘿蔔1大根。
- 高麗菜1／4顆。
- 白蘿蔔1／4根。
- 青花菜1顆。
- 小番茄5～8顆。
- 蒜瓣1瓣。
- 生薑1小段。
- 昆布6cm x 2片。
- 水150ml。
- 鹽1／2小匙。
做法
- 將洋蔥、高麗菜切1.5cm小塊，胡蘿蔔、白蘿蔔確實清洗後帶皮切成1.5cm小塊，青花菜清洗後用手剝成小株，小番茄去蒂，大蒜和生薑切薄片。
- 用大鍋子將所有材料加入一起開中火煮，沸騰後轉小火續煮30分鐘即可。
煮好的湯分成5份，沒吃完的裝入保鮮盒中約可冷藏5天；裝入夾鏈袋中冷凍則能保存3周。
吃法
每天一餐（建議晚餐）換成蔬菜湯，加水、加熱後享用即可，也可使用味噌、醋等調味料調味，或是加入其他蔬菜、菇類、肉類等一起吃。
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