每年的 7 月10日 是日本的「納豆之日」。說到納豆，大家第一時間會想到它粘膩的口感和特殊的味道。那麼，納豆是如何在製作過程中產生粘膩口感和特殊味道的呢？許多人可能認為納豆的製作只需進行發酵和放置。但是，日本茨城縣丸真（Marushin）食品公司在納豆的製作中添加了一個特殊的步驟，使其更加美味。讓我們一起來看看吧～
傳統的做法是在鍋子裡放入專門開發的納豆醬油大豆，蒸熟的大豆噴上納豆菌後需要經過 20 小時的發酵和 3 天的熟成才算完成。
丸真食品公司的納豆有一個特殊的製作步驟，就是[在製作過程中播放音樂]，尤其是古典音樂。儘管科學上沒有根據，但丸真食品公司從30年前就開始為納豆播放古典音樂。這是因為該公司的前任社長認為納豆菌是活性的，播放音樂可以更好地培養納豆。透過聆聽音樂培養出來的「舟納豆」甜味也會比一般的納豆更加明顯。
丸真食品公司的納豆有很多款式，例如番茄與羅勒，可以當作紅酒下酒菜的選擇，還有含有小麥的舟納豆等創新納豆可供選擇。對於居住在日本或前往日本旅遊的朋友來說，可以嘗試購買這些納豆，看看聆聽古典音樂的納豆是否比一般納豆更美味。
對聽音樂的納豆感興趣的可以觀賞下方影片了解更多：
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