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在家居隔自己做菜,營養師手把手教你「1料理」,最好用隔夜飯,一周最多吃3天就好

蛋香鮭魚炒飯
食材
鮭魚60克、洋蔥末20克、蔥1把、蛋1顆、白飯1碗。

調味料
鹽適量、醬油適量。

作法

1.鮭魚洗淨瀝乾,擦掉多餘的水分,烤箱轉180℃,烤約20分鐘。

2.把烤熟的鮭魚去除魚刺,以叉子拌碎。

3.熱油鍋,先將蛋液炒到7~8分熟,取出備用。

4.放入洋蔥末炒至熟軟,倒入白飯,以中大火拌炒均勻。

5.將炒好的蛋、鮭魚碎塊倒入,一邊翻炒均勻,最後撒上適量鹽巴及醬油,起鍋前,放入蔥綠即完成。

適合哪些族群吃?

此道蛋香鮭魚炒飯適合胃口不佳的老年人以及小朋友。胃口不佳時,最好選擇營

養密度高的食材吃,此道炒飯可以同時吃到蛋白質、主食及蔬菜,就算沒有吃到配菜,也不至於不夠營養。

怎麼吃?

1.白飯放冰箱一晚變成抗性澱粉,口感偏硬,炒起來粒粒分明,而且也不容易造成血糖上升。

2.鮭魚最好用烤或用蒸來取代煎,比較不會攝取過多的油脂。

3.此道炒飯可以當成平時的主食,只要一週吃到3次,就可以攝取到鮭魚豐富的Omega-3不飽和脂肪酸。

食譜設計:康寧醫院營養師陳詩婷

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