圖文／鏡週刊
胡釋安一出道就當主角，首部演出的作品，就入圍第54屆金鐘獎最佳新進演員獎，而後也陸續挑戰各種綜藝類型節目。有別於胡瓜一家的綜藝氛圍，胡釋安則主打低調木訥的路線，但出道以來緋聞沒停過，惦惦吃三碗公。
2018年時，他曾和網紅陳語謙熱戀，還上傳和女方牽手的「女友視角」照，更開著保時捷和陳語謙約會，但無疾而終。
胡釋安接著和吳心緹傳出戀情，除常去逛街約會被捕捉外，吳心緹還會開著胡瓜的名車出門蹓躂，但兩人緋聞傳了3年，始終都沒有承認；爸爸胡瓜還幫忙闢謠，認證兒子和吳心緹真的沒在一起。胡瓜稱見過胡釋安的2任女友，都是小隻馬類型，胡釋安也表示，自己喜歡的菜是「個性開朗、孝順，長髮的甜美可愛型」，對照如今打得火熱的馬尾妹，倒是一路以來都保持著同種口味。
對於新歡曝光，胡釋安經紀人則替他認愛：「感謝對安安（胡釋安）私生活及交友狀況的關心，安安與這位女孩認識已經有一段時間，最近往互有好感的階段邁進，年輕人正常交友也是一種豐富人生經驗，我們祝福與支持。另外，安安沒有退出電視圈啦！」
