100%純鮮奶吐司
近日貓家2奴身體都抱恙，興許是這陣子過於忙碌，外食較以往多了一些，身體一下子無法適應，因此今天利用難得的空閒趕緊烘焙些手感麵包凍存，以備不時之需，滿足不堪外食的味蕾。吐司烘烤後切片凍存既方便也節省空間，100%純鮮奶製作口感柔軟濕潤，乳香撲鼻而來，撕開麵包那「牽絲」萬縷便是美味的象徵。
食材
- 高筋麵粉, 300g
- 糖, 24g
- 鹽, 5g
- 酵母粉, 3g
- 鮮奶, 200g
- 奶油, 15g
料理步驟
步驟 1：1、將烤模倒扣，烘焙紙包覆在模型外，裁量出適當的尺寸。2、沿著模型壓出四個邊。3、在烘焙紙與模型相合的4個邊角上，向內剪出4道開口。4、把剪好的烘焙紙舖進吐司模型中，並將摺口向內摺好。
步驟 2：所有材料揉至完全拓展，發酵1小時至1.5-2倍大。
步驟 3：1、取出麵糰壓成圓餅狀，折成三折。2、再左右對折。3、分割成2等份滾圓靜置15分鐘。4、排除空氣後再次整成圓型。
步驟 4：將整圓的麵糰置於烤模中。
步驟 5：最後發酵約1-2小時至8分滿。
步驟 6：烤箱上火180度、下火200度預熱10分鐘，烤模置於烤箱下層烘烤30分鐘，取出後敲振ㄧ下，脫模讓吐司側躺在架上放涼即可享用。
小撇步
1、吐司模規格為：19x9.5x8.5cm
2、考量到天候、濕度、環境與蛋的重量大小不盡相同，揉捏麵糰時，水量請先預留20-30g，斟酌麵糰濕度慢慢加入。反之，麵糰過濕或黏手可加入適量手粉。
4、各家烤箱脾氣不依，請自行斟酌微調發酵與烘烤的時間與溫度。
5、若無法設定上下烤溫，可以180度烘烤30分鐘。
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