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把減重營養素一起吃下肚!一招吃蛋讓燃脂力延伸到睡眠

早安健康 更新於 2021年12月03日07:00 • 發布於 2021年12月02日07:00 • 早安健康編輯部

【早安健康編輯部】 減重別只吃蛋白!吃對雞蛋,還能邊睡邊瘦

當我們翻開市面上的許多養生保健書籍,講述推薦食材的單元幾乎都會出現雞蛋,尤其是水煮蛋。「為什麼大家特別推崇水煮蛋?最主要還是製作上實在太方便!」許睿涵營養師笑說,只要把蛋洗一洗、放進電鍋就好,什麼工具都不需要,就是水煮蛋最大的優勢。

雞蛋營養完整不失衡

「胺基酸分成必需胺基酸、非必需胺基酸,雞蛋的胺基酸比較完整,具備人體無法合成的所有必需胺基酸,長期吃比較不容易營養缺乏」,許睿涵舉例,「植物性蛋白質來源像黃豆、玉米,大部分的必需胺基酸都不完整,如果長期只吃植物性蛋白質,可能會缺乏一些胺基酸」。

如果長期只吃魚類,同樣要注意營養失衡,「其他蔬菜、水果或堅果類,就要攝取得更均衡、更多元、量更大」。也因此,面對許多減肥人士的大哉問,「到底要吃水煮蛋減肥?吃雞胸肉減肥?或是只吃豆腐減肥?」許睿涵說,「最常見的三種食物之中,我最推崇水煮蛋」。

蛋黃擁有燃脂營養素

想要燃燒脂肪,維生素B1、B2 和Q10等營養素不可少,「如果我吃的是水煮蛋,蛋黃有天然綜合維生素,減重燃脂相關的營養素,蛋黃裡都有,不需要額外攝取;如果是豆腐、雞胸肉或蛋白粉,就比較沒辦法滿足這樣的需求,要再額外補充這些營養」。

怕膽固醇就把蛋黃剝掉不吃?反而沒吃到代謝膽固醇、維持記憶力的好營養!下一頁營養師再分享一招吃水煮蛋,讓燃脂力可以延伸到睡眠!

許睿涵也提到,過去有許多人擔心雞蛋含有膽固醇, 甚至會將蛋黃剝掉不吃, 「這個做法是任何營養師都不建議的,因為一顆雞蛋所有的營養價值都集中在蛋黃,比如脂溶性維生素、水溶性維生素、礦物質,還有卵磷脂」,她進一步解釋,「卵磷脂可以協助代謝血液中的膽固醇,經消化吸收還會產生膽鹼,有助於記憶力的維持,這些都是其他肉類比較做不到的!」

睡前吃水煮蛋:宜撒點黑胡椒,邊睡邊燃脂

許睿涵營養師提醒,如果是為了減肥,吃全熟水煮蛋會更好,「全熟水煮蛋的消化速度會比較慢,延緩飽足感的效果也會比半熟蛋更好」,不妨搭配沙拉或蔬菜一起吃,蔬菜可以幫助餵養腸道菌,維持腸道菌相的健康,許睿涵進一步說明,「膳食纖維經過腸道菌的分解,能產生有助於減重、有益情緒的物質,可以讓減肥大計事半功倍」。

吃蛋不必講究良辰吉時,任何時候吃水煮蛋,身體都能得到好處!但是加上一些小技巧,燃脂效果會更好,「睡前吃水煮蛋墊肚子,我會建議沾點黑胡椒」,許睿涵指出,雞蛋含有甲硫胺酸,搭配黑胡椒的胡椒鹼,可以提升肝臟的解毒代謝能力,「讓燃脂力可以延伸到睡眠,有助於睡眠減重,也比較好消化吸收,比較不會吃消夜後胃食道逆流睡不著」。

諮詢專家/許睿涵 營養師

現職:安民家庭醫學科診所健康管理顧問、營養諮詢門診/文化大學進修推廣部 Pi想像力中心 特約講師

經歷:聯安預防醫學機構/振興醫療財團法人振興醫院/聖諦亞健康管理診所健康顧問

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原文引自:減肥只吃蛋白?錯了!蛋黃是膽固醇清道夫,一招吃蛋還邊睡邊瘦

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