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喜歡吃起司嗎？有些人不論是義式料理、韓式料理，都一定要加點起司才對味，營養師高敏敏特別幫大家整理起司的小知識。
先讓大家了解，2片起司（1片/22g）= 136kcal = 鈣266mg（大約 = 1杯牛奶/240ml ） ，而成人每日鈣質攝取量為1000mg，每日攝取1.5-2份乳製品。依據國民健康署2013- 2016國民營養健康調查結果發現，19~64歲成人每日平均乳品攝取不足1.5杯高達99.8%。
乳品類的3大優點
1.含有豐富鈣質，維持骨骼健康。
2.構成免疫細胞的蛋白質，能維持免疫力。
3.卵磷脂可維持記憶力，是腦神經、腦細胞組成的必須成分。
起司補充鈣質注意事項
1.加工過度？
人工的起司可能過多加工、添加物（防腐劑、磷酸鈣、乳化劑、色素…），因此，高敏敏建議建議挑選標示「Natural Cheese」的起司 較天然無添加物。
2.鈉含量過高？
國健署建議一餐鈉含量不超過800mg，而2片起司大約=鈉含量500~700mg，若再加上其他重口味配餐，鈉含量可能就過高了！
營養師貼心提醒以下5種人要注意攝取
1.高血脂:起司是牛奶的濃縮食品，熱量、脂肪都較高，若高血脂病友要吃起司， 盡量選擇天然起司。
2.高血壓患者:鈉含量過高，一不小心過量，容易加重心臟、血管的負擔。
3.容易脹氣的人:起司屬於濃縮乳製品，建議乳製品、蛋糕、乳酪等等，盡量減少食用，若是乳糖不耐症的人，更要注意攝取，以免引起脹氣、腹瀉等等症狀。
4.腎臟病友:加工過度的起司，易有過多的磷，腎臟病友無法正常代謝磷，應避免攝取過多磷含量食物（1片起司（22g）大約=磷含量95mg）。
5.重視天然成分的人:需注意成分是否有過多加工、添加物（防腐劑、磷酸鈣、乳化劑、色素…）
最後高敏敏表示，起司是很百搭的美食，只要注意攝取量、多多看營養標示，就能更加了解食品的優缺點。
本文資料來源:高敏敏營養師臉書粉絲團
（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）
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