團元 ─ 【大三元酒樓 + 臺華窯、新太源 + KateChungDesign】；圖片提供／台灣設計研究院
由台灣設計研究院主導的「T22設計振興地方產業計畫」，以設計思維與跨域協作角度切入近年的地方創生風潮，以2019年起的「陶瓷產地─鶯歌」作為計畫第一棒開跑後，在疫情影響近三年間仍完成了鶯歌產地振興六部曲的策略模式。而今年夏天「T22鶯歌」再度攜手產地業者，以重視餐食器具與料理和諧性的米其林星等級餐廳為目標，將鶯歌品牌推進客製客訂的設計服務市場，媒合三間各具風格的星級餐廳─「LONGTAIL」、「大三元酒樓」及「大腕燒肉專門店」創作出三組量身打造的星級聯名餐食器皿。此次由鶯歌產地6大陶瓷品牌－旺集瓷、陶聚、臺華窯、新太源、安達窯、傑作陶藝聯手3組設計團隊－ADC Studio、吳偉丞、KateChungDesign，來為3間星級餐廳訂製屬於各自DNA及菜色的專屬餐器。
開幕現場展示由【LONGTAIL + 新旺集瓷、陶聚 + ADC Studio】合作設計器具；圖片提供／蘇琨峰
開幕現場展示由【大腕燒肉專門店 + 安達窯、傑作陶藝 + 吳偉丞】合作設計器具；圖片提供／蘇琨峰
開幕現場展示由【大三元酒樓 + 臺華窯、新太源 + KateChungDesign】合作設計器具；圖片提供／蘇琨峰
台灣設計研究院院長張基義亦在開幕會上表示，T22設計振興地方產業計畫自2019年以來，一直以「體驗經濟」為目標，將產業帶進日常生活之中，同時也提昇並發掘各地產業的精緻性與生活性。
台灣設計研究院張基義院長於開幕會上致詞；圖片提供／台灣設計研究院
藍鵲誕生，味蕾盤旋
【LONGTAIL + 新旺集瓷、陶聚 + ADC Studio】
「LONGTAIL」名稱取自台灣特有種「藍鵲」，代表主廚運用臺灣在地豐饒食材入菜，並融入亞洲各地旅遊經歷及生活體驗，結合國際視野展現異國風味。此次聯名計劃攜手產地明星「新旺集瓷」與擅長器型與釉料各種變化組合的「陶聚」，兩者共同承載「相聚用餐的美好回憶」。由ADC STUDIO從設計思考與料裡搭配的視角出發，創作【Gaia 大地】與聯名套餐【Longtail Seasonal Experience】九道料理所搭配高低錯落、深淺不一的器型；以亮點食器「藍鵲蛋」盛裝「蟹肉、酪梨、海膽、越南香菜」用蝶豆花將融入大量越南香菜的椰奶湯汁染成藍色，呼應器皿色彩與餐廳取名的發想意念，開啟用餐體驗的序章；緊接著則將「陶」與「瓷」不同質感所呈現的光滑色澤、或是搭配深沉穩健的金屬感、或素面平盤以流動釉料的特有線條感，呈現道道精彩的餐點；續以雙色陶深盤與主菜「帶骨羊肋排、孜然楓糖醬」登場，晶亮楓糖醬與金黃蒜酥與雙色陶盤相互輝映，畫下美食饗宴的完美句點。
羊肋排、孜然楓糖、茄子；圖片提供／台灣設計研究院
廣島牡蠣、三星蔥餅、豆鼓、茴香；圖片提供／台灣設計研究院
輕奢質感，古典溫暖
【大三元酒樓 + 臺華窯、新太源 + KateChungDesign】
「大三元酒樓」創立於民國五十九年，店內裝潢古韻典雅，古董文物、字畫藝品陳設其間，藝文氣息濃厚，結合新式粵菜料理與傳承藝術，與台北人團圓溫暖的美味記憶相互伴隨。聯名計畫結合擅長精準呈現釉料質感與手繪藝術的「臺華窯」、以及擁有最專業花紙印刷與圖騰貼花技術的「新太源」；由設計師Kate Chung(鍾雅涵)整合彼此特性與技術，以傳統文化融入現代簡約的時尚風格，將具有難度的弧形描金與貼花實現於豐盛圓滿的餐席之間。推出【團元】系列餐具搭配「聯名套餐」12道菜附贈香檳一杯，以「團」代表這次四個品牌團結合作、元為大三元，也代表品牌原初的精神及全新的起點。聯名套餐以經典菜餚「鹿野雞金湯」、「秘制脆皮鵝」、「三元片皮鴨」等菜色發想趣味食器，包含保溫盅的金湯碗、鵝型的鴨鵝捲盤、波浪弧形的主菜深盤等，餐食器型的圓潤優雅、柔軟曲線呼應著團聚的圓滿，更深度合作【百鳥朝鳳聯名禮盒】限量販售，在美麗與實用性間取得最佳平衡。
團元 ─ 【大三元酒樓 + 臺華窯、新太源 + KateChungDesign】；圖片提供／台灣設計研究院
團元 ─ 【大三元酒樓 + 臺華窯、新太源 + KateChungDesign】；圖片提供／台灣設計研究院
直球對決，燒肉原味
【大腕燒肉專門店 + 安達窯、傑作陶藝 + 吳偉丞】
「大腕燒肉專門店」秉持近乎苛求的職人精神，為客人提供大腕濃郁且風味十足的純正燒肉，主理人對於食材的講究與烹調方式「直接」與「單純」的堅持與信念，與「安達窯」、「傑作陶藝」所堅持挑戰的品牌理念不謀而合，安達窯擅於釉變創作並將獨一無二的作品量產，傑作陶藝則藉由設計讓陶瓷展現新風貌融入現代生活；與當代陶藝設計師吳偉丞合作，為「大腕燒肉專門店」量身打造食器設計【灼器】，取樸拙的食器與精燒灼的瓷器之意，強調自然原味、隨性生活，著重手感的呈現、線條簡練，搭配紅、黑、白沈穩大器的單色釉色，與燒肉亦互相搭配，承襲「大腕燒肉」不浮誇、「純粹了當」的風格。
【大腕燒肉專門店+ 安達窯、傑作陶藝 + 吳偉丞】；圖片提供／台灣設計研究院
【大腕燒肉專門店+ 安達窯、傑作陶藝 + 吳偉丞】；圖片提供／台灣設計研究院
站在巨人的肩膀上，T22作產地最堅強的後盾
自從2020年底首次發表T22計劃以來，鶯歌作為第一個產地所背負著「不能失敗」的使命，鶯歌更加積極尋求機會切入新世代消費者的市場。接續發表「產地品牌 X 星級餐廳聯名計畫」之後，鶯歌產地業者並沒有停下產地振興的腳步，不僅由品牌繼承者們組織起「鶯歌產地開放日工作小組」，共同策劃推動城市工藝祭典「鶯歌產地開放日」，彼此更以「燕三条工場の祭典」為願景目標，期許未來鶯歌將成為工藝性質的旅遊目的地。
繼承者們面對產地轉型最大的課題「如何因應新的大環境、新世代的消費者」，期盼攜手共同找到最佳解答。「鶯歌產地開放日」也將於8月26日至8月28日盛大舉辦，邀請民眾走進工廠、體驗老街、欣賞並收藏鶯歌陶瓷的美。
聯名品牌合照；圖片提供／台灣設計研究院
圖片提供／台灣設計研究院
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圖 文／台灣設計研究院
編 輯／蘇琨峰
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