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T22鶯歌產地品牌 聯手打造星級餐廳系列餐具

團元 ─ 【大三元酒樓 + 臺華窯、新太源 + KateChungDesign】;圖片提供/台灣設計研究院

由台灣設計研究院主導的「T22設計振興地方產業計畫」,以設計思維與跨域協作角度切入近年的地方創生風潮,以2019年起的「陶瓷產地─鶯歌」作為計畫第一棒開跑後,在疫情影響近三年間仍完成了鶯歌產地振興六部曲的策略模式。而今年夏天「T22鶯歌」再度攜手產地業者,以重視餐食器具與料理和諧性的米其林星等級餐廳為目標,將鶯歌品牌推進客製客訂的設計服務市場,媒合三間各具風格的星級餐廳─「LONGTAIL」、「大三元酒樓」及「大腕燒肉專門店」創作出三組量身打造的星級聯名餐食器皿。此次由鶯歌產地6大陶瓷品牌-旺集瓷、陶聚、臺華窯、新太源、安達窯、傑作陶藝聯手3組設計團隊-ADC Studio、吳偉丞、KateChungDesign,來為3間星級餐廳訂製屬於各自DNA及菜色的專屬餐器。

開幕現場展示由【LONGTAIL + 新旺集瓷、陶聚 + ADC Studio】合作設計器具;圖片提供/蘇琨峰

開幕現場展示由【大腕燒肉專門店 + 安達窯、傑作陶藝 + 吳偉丞】合作設計器具;圖片提供/蘇琨峰

開幕現場展示由【大三元酒樓 + 臺華窯、新太源 + KateChungDesign】合作設計器具;圖片提供/蘇琨峰

台灣設計研究院院長張基義亦在開幕會上表示,T22設計振興地方產業計畫自2019年以來,一直以「體驗經濟」為目標,將產業帶進日常生活之中,同時也提昇並發掘各地產業的精緻性與生活性。

台灣設計研究院張基義院長於開幕會上致詞;圖片提供/台灣設計研究院

藍鵲誕生,味蕾盤旋
【LONGTAIL + 新旺集瓷、陶聚 + ADC Studio】

「LONGTAIL」名稱取自台灣特有種「藍鵲」,代表主廚運用臺灣在地豐饒食材入菜,並融入亞洲各地旅遊經歷及生活體驗,結合國際視野展現異國風味。此次聯名計劃攜手產地明星「新旺集瓷」與擅長器型與釉料各種變化組合的「陶聚」,兩者共同承載「相聚用餐的美好回憶」。由ADC STUDIO從設計思考與料裡搭配的視角出發,創作【Gaia 大地】與聯名套餐【Longtail Seasonal Experience】九道料理所搭配高低錯落、深淺不一的器型;以亮點食器「藍鵲蛋」盛裝「蟹肉、酪梨、海膽、越南香菜」用蝶豆花將融入大量越南香菜的椰奶湯汁染成藍色,呼應器皿色彩與餐廳取名的發想意念,開啟用餐體驗的序章;緊接著則將「陶」與「瓷」不同質感所呈現的光滑色澤、或是搭配深沉穩健的金屬感、或素面平盤以流動釉料的特有線條感,呈現道道精彩的餐點;續以雙色陶深盤與主菜「帶骨羊肋排、孜然楓糖醬」登場,晶亮楓糖醬與金黃蒜酥與雙色陶盤相互輝映,畫下美食饗宴的完美句點。

羊肋排、孜然楓糖、茄子;圖片提供/台灣設計研究院

廣島牡蠣、三星蔥餅、豆鼓、茴香;圖片提供/台灣設計研究院

輕奢質感,古典溫暖
【大三元酒樓 + 臺華窯、新太源 + KateChungDesign】

「大三元酒樓」創立於民國五十九年,店內裝潢古韻典雅,古董文物、字畫藝品陳設其間,藝文氣息濃厚,結合新式粵菜料理與傳承藝術,與台北人團圓溫暖的美味記憶相互伴隨。聯名計畫結合擅長精準呈現釉料質感與手繪藝術的「臺華窯」、以及擁有最專業花紙印刷與圖騰貼花技術的「新太源」;由設計師Kate Chung(鍾雅涵)整合彼此特性與技術,以傳統文化融入現代簡約的時尚風格,將具有難度的弧形描金與貼花實現於豐盛圓滿的餐席之間。推出【團元】系列餐具搭配「聯名套餐」12道菜附贈香檳一杯,以「團」代表這次四個品牌團結合作、元為大三元,也代表品牌原初的精神及全新的起點。聯名套餐以經典菜餚「鹿野雞金湯」、「秘制脆皮鵝」、「三元片皮鴨」等菜色發想趣味食器,包含保溫盅的金湯碗、鵝型的鴨鵝捲盤、波浪弧形的主菜深盤等,餐食器型的圓潤優雅、柔軟曲線呼應著團聚的圓滿,更深度合作【百鳥朝鳳聯名禮盒】限量販售,在美麗與實用性間取得最佳平衡。

團元 ─ 【大三元酒樓 + 臺華窯、新太源 + KateChungDesign】;圖片提供/台灣設計研究院

團元 ─ 【大三元酒樓 + 臺華窯、新太源 + KateChungDesign】;圖片提供/台灣設計研究院

直球對決,燒肉原味
【大腕燒肉專門店 + 安達窯、傑作陶藝 + 吳偉丞】

「大腕燒肉專門店」秉持近乎苛求的職人精神,為客人提供大腕濃郁且風味十足的純正燒肉,主理人對於食材的講究與烹調方式「直接」與「單純」的堅持與信念,與「安達窯」、「傑作陶藝」所堅持挑戰的品牌理念不謀而合,安達窯擅於釉變創作並將獨一無二的作品量產,傑作陶藝則藉由設計讓陶瓷展現新風貌融入現代生活;與當代陶藝設計師吳偉丞合作,為「大腕燒肉專門店」量身打造食器設計【灼器】,取樸拙的食器與精燒灼的瓷器之意,強調自然原味、隨性生活,著重手感的呈現、線條簡練,搭配紅、黑、白沈穩大器的單色釉色,與燒肉亦互相搭配,承襲「大腕燒肉」不浮誇、「純粹了當」的風格。

【大腕燒肉專門店+ 安達窯、傑作陶藝 + 吳偉丞】;圖片提供/台灣設計研究院

【大腕燒肉專門店+ 安達窯、傑作陶藝 + 吳偉丞】;圖片提供/台灣設計研究院

站在巨人的肩膀上,T22作產地最堅強的後盾

自從2020年底首次發表T22計劃以來,鶯歌作為第一個產地所背負著「不能失敗」的使命,鶯歌更加積極尋求機會切入新世代消費者的市場。接續發表「產地品牌 X 星級餐廳聯名計畫」之後,鶯歌產地業者並沒有停下產地振興的腳步,不僅由品牌繼承者們組織起「鶯歌產地開放日工作小組」,共同策劃推動城市工藝祭典「鶯歌產地開放日」,彼此更以「燕三条工場の祭典」為願景目標,期許未來鶯歌將成為工藝性質的旅遊目的地。

繼承者們面對產地轉型最大的課題「如何因應新的大環境、新世代的消費者」,期盼攜手共同找到最佳解答。「鶯歌產地開放日」也將於8月26日至8月28日盛大舉辦,邀請民眾走進工廠、體驗老街、欣賞並收藏鶯歌陶瓷的美。

聯名品牌合照;圖片提供/台灣設計研究院

圖片提供/台灣設計研究院

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圖 文/台灣設計研究院

編  輯/蘇琨峰

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