那時候在快餐店與其說是工作，不如說是與朋友耍樂的聚腳地，因為每天上班雖然工作量在人流旺的時段非常忙碌，但當人潮散去後就有空檔時間讓大家聊天打屁、玩玩手機，大家都很享受這種寓工作於娛樂的感覺。快餐店亦是撮合不少年輕情侶的地方，因為來工作的主要只有兩類人，要麼就是年紀很大的家庭煮婦，在早上和中午的空閒時間來賺些外快 ; 要麼就是學生下課後，下午到晚上來賺零用錢，所以年輕的都會在同一個時段工作，有時下班後亦會一同去吃宵夜、唱KTV等聚會，情愫自然而自就由此生起，小弟亦曾有三段感情在此結緣，可謂年輕一代的「溝女 ( 把妹 ) 勝地」。
但那時候快餐店的工資低得驚人，我那個年代還沒有最低工資法律，每小時只有$20 港幣，連一個快餐套餐都買不起，同時期在一些便利店工作時薪有大概$32 ，可是我年齡不夠，不能到那邊工作。15歲應該是當時最低可以工作的年齡，主要是快餐廳會聘。過了1-2年，政府終於推出最低工資法例，第一屆是每小時$28 ，比起我的高兩級的同事還高，當時店裡的兼職不分職位高低都一視同仁變成$28一小時，作為最低層的我們當然覺得超爽，但做了好幾年才有機會加薪的高層員工就非常不爽，但也無可奈何。
在快餐店的兼職都是過客為主，平均每個做一到兩年不等，但全職的經理階層卻歷久不衰，時隔十多年後的現在到同一家分店，還是可以見到當時的經理在快速裝飲料及出餐的身影。他們主要是30-40多歲已成家的中年人士，有一兩個是20多歲的，但他們後來也轉行了。老實說經理級的人員工薪及福利都說不上比市面其他同類工種優越，但簡易的工作流程及穩定的上班時間是吸引他們留下來的最大誘因。對他們來說，在連鎖的大型快餐店工作最麻煩就是有區域總監來巡視的時候。我做的那家分店算是當區的核心以外的較大型分店，不算是最重點受關注的，但也會重視的程度。每當有區域總監來之前，經理都會嚴謹監控SOP，例如薯條一定要下鹽、出餐速度不能慢於40秒、放食物的盤要放吸油紙、洗手要洗到手肘以上、工作服裝一定要光鮮整潔、頭髮不能露出帽子…… 等等，當刻就像一群自由飛翔的小鳥突然要整齊的跳芭蕾舞一樣，優雅得讓人窒息的感覺。普遍員工對於這些標準流程都不以為然，有鑑於此，公司推出員工內部比賽，鼓勵大家去跟足標準工作，勝出的隊伍可以被調到某些重點的核心分店，工資亦比較高。這些比賽對我來說是無聊至極的，而且做得好只會自討苦吃，被派到艱苦地區勞役，但對少數有幹勁的員工是非常奏效的，他們樂此不疲地參賽，亦會在社交媒體上分享參賽經驗，實在搞不懂他們的想法。
絕大多數的工作人員與我一樣，只是抱著「打份工」的心態在做事，不會對這份工作有歸屬感，工作做得不多不少，甚至時常偷懶，始終工資太低了，又不會預料自己會長遠在這裡發展，所以「過客」的心態就是快餐店的工作主旋律。有趣的是快餐店的開設模式大多採用地方集中，就是數家互相競爭的快餐店會開設在附近，讓想吃快餐的顧客更方便來選擇。我們這些工作人員偶爾會跑到旁邊的快餐店買午餐吃，後來甚至發展出「食物外交」，用自己店的食物換其他店的產品回來 ; 由於關門時間一樣，數家店的員工們下班後又會聚在一起活動，形成個小型的「快餐店社群」。
作者》今晚打老虎 曾是香港上班族，目前來台重返校園讀書，對美食情有獨鍾，希望用文字記錄香港。
