生活中心/綜合報導 現代年輕人,辦婚宴不像以前大魚大肉,很多都走精緻化,婚宴市場也逐漸轉型。有業者不再主打大菜,設計菜餚講求多道工序,像是黃魚一夜干,前一晚就得先處理,或是鱸鰻兩吃、紅燒牛三劍,不同熟度的三種部位,如何融合也很考驗師傅功夫,日前會館轉戰新北市新店的婚宴一級戰區搶商機。 黃魚一夜干下鍋油炸之前,得先去背、去刺、再抹鹽,去水分後風乾一晚,煎得酥脆,鹹香味飄出來,最後再淋上蛋液大功告成,再來是這一大尾鱸鰻,一魚兩吃,業者下重本用黑麻油大火煎,最後點綴麻油好朋友薑絲,麻薑鱸鰻也上桌,Q彈肉質有滿滿膠原蛋白,婚宴會館要抓準客人的胃,不像以前的大菜,市場轉型口味也得精緻化。婚宴會館總經理邱志義:「大台北市的南區,(新店的婚宴會館)就有一定的市場,而且像我們的場地,一場可以排到160桌,在我們南區應該算是最大的。」 婚宴會館精緻化(圖/民視新聞)業者也說現在的結婚市場以年輕人為主,像是這道紅燒牛三劍,牛腩、牛肚、牛筋,因為熟度不同,放一起前得先個別煮好再融合,人家慢工出細火,但老師傅的手藝,大火下去一樣美味上桌。婚宴會館總經理邱志義:「以往一年可能30-40萬對,可是越來越縮小,到了去年度才12萬對左右,現在的婚宴市場,走向小格局,精緻化的方式做經營。」現在的市場越來越難做,好吃、好看、方便缺一不可,像是新店區北新路上,靚點婚宴會館、彭園會館、豪鼎飯店,短短300公尺就有3家婚宴會館成為一級戰區。 「價格、交通、菜色」成新人挑選重點(圖/民視新聞)婚禮平台共同創辦人葉亞當:「(婚宴業者)的考量其中之一就是,因為他靠近(捷運)大坪林站1號出口,只要步行3到5分鐘非常方便,同時離交流道也很近,新人在選擇婚宴場地的時候,特別在意的3個重點,第一個是價格,第二個是交通,第三個是菜色。」根據婚禮平台統計,去年理想婚宴場地票選,以新店區來看超值婚宴菜色,彭園、豪鼎都上榜,今年的票選活動一樣榜上有名,現在又多一家轉點插旗,從選址環境以及最重要的佳餚,都要加入戰局大比拚。 《👉加入民視新聞Line好友,重點新聞不漏接👈》