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增肌彩虹三明治 提升免疫力

中華日報 更新於 10月14日08:15 • 發布於 10月14日08:15
輕爽增肌彩虹三明治食材。(記者湯朝村攝)

記者湯朝村∕嘉義報導

大林慈濟醫院營養治療科營養師謝瀠伊分享「輕爽增肌彩虹三明治」食譜,運用植物營養素提升免疫力。

謝瀠伊指出,彩虹飲食是指將蔬果依照顏色分成紅、橘黃、綠、藍紫、白5種顏色,各顏色的蔬果含有不同的植物營養素,又稱「植化素」,是蔬菜水果中除了維生素、礦物質、纖維外,所含的眾多化合物總稱,人體無法自行製造,必須從食物中攝取。

植化素包含茄紅素、類胡蘿蔔素、葉綠素、槲皮素、花青素等,這些植物營養素不只讓植物有鮮艷的顏色,也是抗衰老、抗氧化、提升免疫力的成分,對提升人體自癒力很有幫助。

謝瀠伊分享輕爽增肌彩虹三明治食譜,運用茭白筍、奇異果、番茄、乾海帶芽、美生菜、藍莓等蔬果,加上雞蛋、豆包的蛋白質與核桃、腰果的優質油脂,及起司片的鈣質,就能簡單完成。

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