【早安健康／蔡經謙報導】天氣冷的時候來碗暖呼呼的熱湯最幸福了，有些人特別愛好喝熱湯，「不燙還不過癮」，但胸腔外科醫師鍾政錦提醒，過熱、過燙的食物，容易對食道造成刺激，是食道癌的危險因子之一，再加上飲食習慣西化，攝取精緻、加工食品的機會增加，容易吃下較多添加物和致癌物質，因此食道癌、胃癌等消化系統的癌症，近年都有年輕化的趨勢。
除了減少食道癌的可能因子之外，平時還能怎麼防範食道癌呢？胃腸科醫師錢政弘在訪談節目《下班經濟學》表示，有6大類對於預防食道癌有幫助的營養素和食材，不僅最多能降低食道癌風險66％，還可能與癌症治療相輔相乘，有減少癌細胞轉移的功效！
預防食道癌吃什麼？醫師公開最強水果類！降66％食道癌風險
- 維生素C：
胃腸科醫師錢政弘在節目《下班經濟學》中說，研究指出，維生素C可減少42％食道癌風險。至於哪些水果富含維生素C呢？營養師Stella曾分析，維生素C含量最高的前3名水果分別是「芭樂、釋迦、龍眼」，其中不同芭樂品種的維生素C含量不同，又以紅心芭樂、珍珠芭樂、牛乳芭樂拿下前3名，維生素C含量甚至超越檸檬！
- 鋅：
可減少食道癌風險達33％。研究發現，缺少鋅的民眾特別容易罹患食道癌。營養師黃乙心（營養師Feibi）曾於臉書建議，男性每天應攝取15mg鋅、女性應攝取12mg，可透過牡蠣、蛤蜊、蛋黃、小麥胚芽、堅果種子類（如南瓜籽）等食材補充。
- 富含鈣的食材：
可減少食道癌風險達33％。研究發現，缺鈣民眾較易得大腸癌、食道癌。錢政弘醫師在《下班經濟學》節目中說明，西方人常吃起司、牛奶等乳製品，每天的平均鈣離子攝取量能達1200mg，台灣人平均鈣離子攝取量則只有620mg，建議平時多補充鈣含量較高的食材。
不愛喝牛奶的人，喝豆漿可以嗎？由於豆漿的鈣離子含量只有牛奶的1/10，喝豆漿時不妨添加些黑芝麻補鈣喔。
- 綠茶：
綠茶含有兒茶素等抗氧化成分，可減少食道癌風險達25％。不過，WHO旗下的國際癌症研究所指出，攝氏65度以上的飲品反而增加食道癌風險。中醫師金素興（김소형，音譯）也說，太熱的飲品會刺激食道粘膜、細胞不斷受傷就容易增加突變可能，就算愛喝熱茶也建議稍微放涼一些些再飲用。
- 綠色蔬菜與水果：
研究發現，生菜因為沒有經過烹煮過程，抗氧化、抗癌成分能保留的較多。在各營養素中，葉酸有助黏膜修護，對胃食道大有好處，富含葉酸的食材包括菠菜、豆芽菜、蘆筍等。
另一方面，錢政弘醫師在節目中進一步表示，研究發現，吃水果有望減少45％食道癌風險，「莓果類」則能降低食道癌風險多達66％。例如草莓、桑葚、黑莓、黑覆盆莓等水果，尤其黑莓、黑覆盆莓可抑制癌細胞在血管中生長，並減少發炎反應。
- 薑黃：
食道癌、大腸癌患者吃薑黃可提升化療效果、減少癌細胞轉移。腫瘤科賴易成也曾在臉書專頁引述研究分析，薑黃素具備抗氧化、抗發炎、抗病毒、抗細菌、抗真菌及抗癌等活性，可說是一種「生命香料」。
除了食道癌外，薑黃素還能抑制肺癌、乳癌、T細胞急性淋巴癌、肝癌、攝護腺癌、大腸癌、鼻咽癌等諸多癌細胞的轉移，但前提仍是接受正規治療，再諮詢專業醫師建議，才能期待有療效加乘的作用。