記者黃文記∕仁德報導
「溫馨的母親節即將到來，該送媽媽什麼禮物？」為了帶給媽媽不一樣的禮物，嘉南藥理大學生活系與餐旅系讓學生動手ＤＩＹ製作母親節禮物─果凍花，也進一步認識分子與膠體科學，了解到不同材料和比例對於果凍花穩定性和美觀度的影響。
嘉藥生活系吳明娟老師表示，希望鼓勵更多的女學生投入科學領域。她指出，膠體是介於固體和液體間的物質，食品膠則是親水性膠體物質，例如果凍、布丁、膠化果汁、膠化果醬、膠化牛奶、凝膠糖等，而果凍花就是利用凝膠化及水合性特性製作而成。
這次的果凍花與市售不同處在於這是一款純素食者也能食用的果凍花蛋糕，學生透過課程應用各種膠體，製作專屬自己特色的母親節蛋糕，不僅學習到實用的生活技能，更激發對科學的熱情和對未來的探索精神。
參與課程的陳同學說，今年是他上大學後的第一個母親節，特別希望可以給媽媽印象深刻的母親節禮物，這是他自己第一次手作果凍花，感到格外有意義，除了深入了解膠體科學，也可分享上課成品與家人。