冬天台灣南至北 10大溫補食物讓你不怕冷附全台食肆推介

❝入冬，去台灣更加飢腸轆轆。不論你是一家人、幾個朋友，兩口子，抑或一個人出遊，有這10大溫補美食，一定不會覺得冷！❞

麻辣火鍋老四川

❶ 麻辣鍋

冬天去台灣旅行，怎能不去吃麻辣鍋？雖然是四川的名物，卻在台灣發揚光大。每一家有不同的神秘湯底，麻辣鍋店有拉麵表演，加上修甲、按摩等不同的附加服務，點只吃麻辣鍋咁簡單。台灣人吃麻辣鍋，主菜是豆腐、鴨血，大家吃罷還可以再加湯及豆腐、鴨血，拎走回家再吃個夠。最近更有麻辣鍋店以不加防腐常溫保存的技術，打算把麻辣湯底網上賣到全世界，對因為不能帶液體上機而無得帶麻辣湯底回港當手信的旅客，真是個好消息。

麻辣火鍋老四川

*推介食肆： *

*◤全台／四川巴蜀麻辣燙◢ *

FB：老四川巴蜀麻辣燙

◤台北／寬巷子◢

FB：寬巷子鍋品美食

◤全台／詹記麻辣火鍋◢

FB：詹記麻辣火鍋-新莊總店

劉家酸菜白肉鍋

❷酸菜白肉鍋

台灣的美食，除了台菜、也有一大部份是所講的外省菜。軍隊把中國各省的料理都帶來台灣。尤其是軍營附近，又或是軍人家眷所居住的眷村內，都會有不同風味的菜式，並稱為「眷村美食」，而酸菜白肉鍋是其一在台灣有代表性的外省菜。鍋上長長的煙囪，吃起來酸甜開胃的湯頭，加上薄而不油膩的豬肉片，是清爽的東北口味。

推介食肆：

◤台北／東北軒酸菜白肉鍋◢

地址：台北市中山區長春路106號1樓

FB：東北軒酸菜白肉鍋

◤台中／士官長重慶酸菜白肉鍋◢

地址：台中市天津路一段88號之一

FB：士官長重慶酸菜白肉鍋

◤高雄／左營劉家酸白菜火鍋◢ （詳細介紹）

地址：高雄市左營區介壽路9號

FB：左營劉家酸白菜火鍋

台南 walking su 麻酒雞

❸麻油雞

麻油雞其實算是一種台灣的家常料理，台灣農業發達，芝麻的產地集中在雲林、嘉義、台南、高雄等地，而台南西港是最大產地，一年兩收，冬天十二月收成更佳，鮮榨麻油就成為家家戶戶的廚房必備。雖然家家戶戶都有自己的獨門秘方，不過一般先爆過雞肉老薑，再加上麻油及米酒炆煮，有些人會加入自己喜歡的杞子等藥材。

推介食肆：

◤新北／板橋王記好吃麻油雞◢

地址：新北市板橋區南雅東路15號前（湳雅夜市）

◤台中／千味麻油雞◢

地址：台中市南區忠孝路170號(萊爾富旁)忠孝路與正氣街口

FB：台中市忠孝夜市千味麻油雞

◤台南／ walking su 藥膳麻油雞◢

地址：台南市北區東豐路649-1號（俗俗賣旁）

FB：walking su 藥膳麻油雞

台南劉家莊牛肉鍋

❹溫體牛肉鍋

台南這個孕育全台灣小吃文化的古都，因為在善化區有黃牛屠宰場的關係，是全台唯一一個供應「溫體牛」料理的地方，當中也包括，溫體牛火鍋。一片片的手切牛肉，由三十多個部位組成，而在店內只能點個幾碟，再由店家上桌，喜歡某一個部位的再翻點。而每家的湯頭也用不一樣的蔬果熬煮而成，以下推介的三間牛肉鍋店，距離台南最熱鬧的中西區有 20-30分鐘車程，不過絕對值得坐的士去。

推介食肆：

◤劉家莊牛肉爐◢

地址：台南市永康區四維街21號

FB：劉家莊牛肉爐（溫體牛涮涮鍋）

◤三大牛肉火鍋◢

地址：台南市永康區國光三街3號

FB：三大牛肉火鍋

◤阿裕牛肉火鍋◢

地址：台南市仁德區中正路一段525號

FB：阿裕牛肉火鍋

岡山一品羊肉

❺羊肉爐

高雄岡山，因為是羊肉市集交易的集散地而聞名全台。幾乎全台灣各城市的羊肉爐，甚至是超市雪櫃裡的羊肉圍爐包，都喜歡標榜自己來自岡山。老一輩的台灣人喜歡吃可以把飲筒插進骨頭裡吸啜羊骨髓，現代人就喜歡吃連皮帶肉的羊肉爐，加上羊油麵線，以及沙茶羊肉，是最能試出功夫的必點菜式。

推介食肆：

◤高雄／岡山一品羊肉店◢

地址：高雄市岡山區大昌街79號

FB：岡山一品羊肉店

◤台北／岡山羊肉爐◢

地址：台北市中山區遼寧街201巷2號

◤台中／岡山羊肉爐◢

地址：台中市公益路184號 (忠明南路口)諾貝爾書城旁

FB：呂岡山羊肉爐

台南博仁堂藥燉排骨

❻藥燉排骨

藥燉排骨這道溫補料理，一般在夜市找到的機會比較多，不過我們在台南訪談了一位五代為中藥世家，曾是台灣中醫師公會理事長周智夫開設的博仁堂，現任掌舵人Eric問問，原來夜市中小攤檔的藥燉排骨，可能會用上味精調味，找上老字號又或養生食肆吃得安心。而每一家用上的藥也不一樣，有以何首烏、黑豆配生地黃，也有紅棗當歸及熟地為搭配的。

推介食肆：

◤台南／博仁堂中藥舖◢

地址：台南市中西區西門路二段300巷27號

FB：博仁堂中藥舖

◤台北／士林海友十全排骨◢

地址：台北市士林區大東路49號

◤花蓮／正大漢方御膳食補◢

地址：花蓮市中正路309號

FB：正大漢方御膳食補

林李傳螃蟹薑母鴨

❼ 薑母鴨

麻油、老薑、米酒，以及冬天是產季的紅面番鴨是薑母鴨的四大材料。前文已介紹過麻油，而面上有紅色肉疣特徵的番鴨，因肉質鮮美，又稱為麝香鴨。由於鴨肉鐵質含量高，是補血之物。因為番鴨的繁殖有季節性，冬天是其上市時間，所以不少薑母鴨店也會以之入饌。高雄近年還流行加入螃蟹的薑母鴨鍋，以薑母鴨的溫性平衡一下屬寒性的螃蟹。而把米血糕加入又濃又甜的薑母鴨湯同吃，更是台灣獨有的好滋味。

推介食肆：

◤台北／養身食補紅面薑母鴨◢

地址：台北市健康路272號

◤台中／帝一食補炭燒薑母鴨總店◢

地址：台中市大雅區中清東路78號

FB：帝一食補炭燒薑母鴨總店

◤高雄／林李傳螃蟹薑母鴨◢（詳細介紹）

地址：高雄市新興區民生一路164號

FB：林李傳螃蟹薑母鴨-高雄民生旗艦店

台南慶發當歸鴨

❽當歸鴨

冬天整個人的新陳代謝都會減慢，人不想動，血液循環就自然慢一點。當歸有活血補血的功效，自古就是補血藥材之首。當歸加上熟地黃、白芍、川芎，就是調經藥方「四物湯」了。而當歸鴨一般除了當歸外，會用上川芎、枸杞、桂枝、油桂、熟地、甘草等藥材，加上一點點麻油及米酒，喝起來有層次又湯頭帶用鴨肉的甜味，配搭麵線吸盡湯汁也不錯。

推介食肆：

◤台北／好吃當歸鴨◢

地址：台北市萬華區萬大路494號

FB：好吃當歸鴨-在萬華

◤宜蘭／陳記當歸鴨（創始店）◢

地址：宜蘭縣羅東鎮中正南路33號

FB：羅東陳記當歸鴨（創始店）

◤台南／慶發當歸鴨◢

地址：台南市東區林森路二段101巷1號

台南阿松烏魚子

❾烏魚子

烏魚子那銷魂的鹹香，微腥鮮甜像芝士的口感，令人難似忘懷。是台灣人一般只在過年或囍宴才吃得到的人間美味。由大陸河川匯合再游向大海，經台灣再下游至菲律賓群島產卵的野生烏魚，秋冬天是牠們經過台灣的季節。野生烏魚子在海裡吃得比較雜，相比起漁塘養、天天都吃一樣飼料的烏魚，魚子味道層次當然不同，前者也比較貴。南部比較多賣一片片現烤的烏魚子，而在吃台菜的餐廳，也可以吃到烏魚子。台北的大稻埕，也是買烏魚子當手信的好去處。

推介食肆：

◤台北／李日勝（買烏魚子手信）◢

地址：台北市大同區迪化街一段203號

FB：李日勝

◤台北／茂園餐廳（台菜餐廳）◢

地址：台北市中山區長安東路二段185號

◤台南／阿松（小攤檔）◢（詳細介紹）

地址：台南市國華街三段5號（中正里活動中心樓下）