簡易版紅燒獅子頭
獅子頭少了油炸,熱量少了些,美味卻不減~搭配甜美的高麗菜或其它冰箱裡有的蔬菜,再配上吸飽了高湯的冬粉,光是這樣就可以吃的很飽足喔~😋
食材
高麗菜, 300g
金針菇, 1小束
冬粉, 1-2束
蔥, 1/2支
肉丸(獅子頭)
豬絞肉, 200g
- 薑泥, 1/2小匙
- 蔥花, 2大匙
- 酒, 1大匙
- 鹽&白胡椒, 各1/2小匙
- 香油/麻油, 1小匙
湯汁
水, 2.5米杯
- 蠔油, 2小匙
- 醬油, 1大匙多
- 鹽/白胡椒, 適量
料理步驟
步驟 1:首先製作肉丸,將肉丸的所有材料抓勻,然後抓成一團往盆裡摔打至少30-40次,讓肉質出現黏性,肉丸就會有彈性很好吃~
步驟 2:將摔打好的絞肉均分做成2個肉丸,高麗菜洗淨後隨意撕成條片狀,金針菇去除尾端稍微沖洗一下,蔥切成斜薄片。
步驟 3:鍋中加入湯汁材料,放入高麗菜中火煮滾,然後將肉丸也下鍋,蓋上鍋蓋小火燜煮10-12分,期間要將獅子頭(肉丸)翻面幫助上色。
步驟 4:冬粉稍微沖一下水,放入鍋中煮3-4分鐘至熟,再加入金針菇煮1分鐘,起鍋前放入蔥綠增色。
步驟 5:完成!趁熱享用~
小撇步▫️高麗菜可換成大白菜,也可以添加其它喜歡的蔬菜,如玉米筍、紅蘿蔔、香菇之類的喔!
▫️食譜的水量可以煮2束冬粉,湯汁若不夠再添加一些水,調味也酌量增加一些。
▷若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!