美國也夯日本板前料理！不過這手卷的滋味怎麼跟印象中的日式手卷很不一樣？座落台北東區明曜百貨後方巷弄內的「OSSU Handroll & Bar」，由施振邦與前職籃球星毛加恩一起共創，揉合風靡南加州的美式滋味，打造有別於台灣人過往對於手卷印象的口味。
不拘泥小節、放大醬料特色
以套餐形式推出的「OSSU Handroll & Bar」，雖一樣也是將店面設計成日式板前的風格，且有師傅在板前替你料理每一道手卷。但氛圍上卻沒有傳統日式板前料理那般嚴肅，反而有股不拘小節的愜意。
不同於日式傳統手捲著重師傅的手勁，「OSSU Handroll & Bar」的手卷承襲美式風格，著重在各式醬料的變化，泰式辣椒、柚子醬、美乃滋等醬料針對不同料理靈活運用，打造正宗美式風格的改良式日本手卷。值得一提的是OSSU Handroll & Bar使用日本進口的嚴選海苔片，新鮮且厚實，不易軟化，為手卷增添爽脆口感。
新一季tasting menu展現海陸的澎派
「OSSU Handroll & Bar」的套餐，以9道式料理呈現，第一道以紅甘生魚片搭配包含泰式辣椒、柚子、紫蘇、香菜等豐富香料風味的特調米酒醋醬汁呈現；第二道開始，便以美式手卷揭開創意料理的序幕。
例如「SHISO LIME SHRIMP」以酥炸白蝦沾上融入芥末的紫蘇醬和海鹽、檸檬，放在壽司飯上包入海苔、呈現微辣酸甜的口感。「BLUE CRAB ROLL」檸檬與柚子帶出藍蟹的細緻鮮味，非常清爽；以及大手筆使用北海道海膽沾上特製醬油和芥末，紫蘇葉以天婦羅裹粉的「UNI ROLL」，營造酥脆又極具層次的口感，在在展現海陸澎派的新滋味。
九道菜色中，除了壽司手卷外，也有改良式的搭配炸物「CHICKEN KARAGE」日式炸雞，這道料理中，最讓人驚豔的是搭配在炸雞旁的切塊西瓜，事先先經過柚子汁浸漬的西瓜，吸附了滿滿的柚子香，與西瓜本身的香甜味產生交互變化，頗有解膩的特別滋味。
招牌手卷「OSSU ROLL」豪華海陸饗宴
除了套餐外，其實在「OSSU Handroll & Bar」一定要點一份集所有頂級食材於一卷的「OSSU ROLL」，內有炙燒A5和牛、鴨肝、鮪魚腹、海膽、魚子醬，最後上頭還會點綴一片金箔，極具奢豪！
Info.
OSSU Handroll & Bar 餐廳資訊
營業時間：週二到週日 5:30pm-10:00pm（週一公休）
電話：02-2777-1003
地址：台北市大安區敦化南路一段233巷58號
價格：Tasting menu每位$1,980+10%服務費
