▲大番茄熱量較低，適合以油拌炒能攝取更多茄紅素。（示意圖／免費圖庫pixabay）
記者李佳蓉／綜合報導
番茄酸甜好滋味大人小孩都喜愛，可生吃也可熟食，營養價值高，但怎麼吃才能吃出「高CP值」？醫師吳易儒指出，大番茄熱量、含醣量低，富含脂溶性茄紅素，「烹煮後吃」更容易吸收；而小番茄維生素A含量為大番茄的7倍、維生素C則為大番茄3倍，適合「生食」較不會被破壞。
開業醫美診所主治醫師吳易儒在粉專分享，番茄有豐富的抗氧化劑，有助於保護皮膚免受自由基損害，但在營養價值上卻大不相同。她先分享大番茄，其熱量與含醣量較低，約只有小番茄的一半，富含脂溶性茄紅素，具有抗氧化作用且能減少紫外線對肌膚的損傷，於烹煮後更容易吸收。
至於小番茄，吳易儒表示，小番茄富含維生素A，有助於減緩皮膚老化、抑制油脂分泌及改善膚色，含量約為大番茄的7倍；維生素C則為大番茄的3倍，有助於合成膠原蛋白以保持肌膚彈性，適合生食以保護維生素C不被破壞。
大、小番茄該如何選擇？吳易儒說明，如果有熱量控制的考量，就適合吃大番茄；而若想要多補充維生素A及維生素C，可以選擇小番茄。
營養師趙函穎曾分析，番茄具有抗氧化及輔助減重的好處，而大番茄的減肥效果勝於小番茄，一顆蕃茄約含1公克纖維，生吃能攝取豐富維生素A、C，每100公克番茄即含有21毫克維生素C；加入橄欖油拌炒熟食則可攝取到茄紅素，其屬β-胡蘿蔔素的一種，具有抗氧化、保護心血管及美白效果，對於男性攝護腺也很棒。
該在什麼時間點吃番茄最好？趙函穎提醒，應選在「餐與餐之間」或「飯前」，不僅能增加飽足感，還能讓消化酵素發揮極致，幫助減重。一週可吃番茄3～5次，可切片做沙拉，或是煮番茄湯、炒蛋熟食更有助於「脂溶性營養素」茄紅素釋出，提升身體抗氧化能力，適合易胖體質的人食用。但也提醒，由於番茄鉀含量高，因此本身患有腎臟疾病的患者，要限制番茄攝取量。
